Torrijas o Torrejas. Una receta típica de Semana Santa
Preparado el pan brioche en el post anterior, veamos ahora cómo hacer la receta de unas torrijas caseras y jugosas en cinco minutos, una receta fácil y muy típica de Semana Santa. Aunque el origen de las torrijas o torrejas (también conocidas como tostadas francesas) es incierto, en España aparecen ya documentadas en el siglo XV.
Este postre de torrijas tradicionales podemos definirlo como unas rebanadas de pan de molde u otro tipo de pan (en nuestro caso pan brioche), preferiblemente de varios días (un poco duro), bañadas en leche, azúcar, canela y pieles de naranja y limón (también se pueden bañar en almíbar o vino), rebozadas en huevo y fritas con aceite de oliva. Finalmente, y en caliente, las pasamos por una mezcla de canela y azúcar para endulzarlas y aromatizarlas.
Ahora que sabes cómo se hacen, echa un vistazo al paso a paso y prepara las mejores torrijas del mundo, las hechas por uno mismo. Estoy convencida de que será todo un éxito … ya me contarás.
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan brioche (ver receta)
- 500 ml. de leche
- 2 ramas de canela
- 50 g. de azúcar
- Piel de 1/2 limón
- Piel de 1/2 naranja
- 2 huevos
60 g. de azúcar blanco (para rebozar)
Una cucharadita de canela en polvo (para rebozar)
Aceite de oliva (para freír)
Cómo se hace:
Calentamos a fuego suave un cazo con la leche, el azúcar, las ramas de canela, la piel del limón y la de la naranja. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y dejamos que temple.
Mientras tanto, cortamos el pan en rodajas de 2 cm. de grosor y reservamos.
Cuando la leche este templada, retiramos las ramas de canela y las pieles del limón y de la naranja, y la vertemos en una fuente.
A continuación, añadimos las rebanadas de pan y dejamos que absorban la leche, por ambos lados, durante 10 minutos.
Mientras tanto, batimos dos huevos en un bol y mezclamos el azúcar y la canela en polvo en un plato. Reservamos.
Preparación de las torrijas.
Calentamos a fuego medio una sartén con aceite de oliva.
Cuando el aceite este caliente, rebozamos una rebanada de pan en el bol de los huevos y escurrimos el exceso de huevo.
A continuación, la freímos durante un minuto por cada lado hasta que tenga un bonito dorado.
En ese momento, la colocamos en una fuente con papel absorbente. Repetimos el proceso con el resto de rebanadas.
Finalmente, las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela … y listas para disfrutar.
Trucos y consejos:
- Utiliza el pan que más te guste.
- Se pueden consumir calientes, templadas o frías.
- La canela del rebozado es opcional.
- Es importante que la leche no esté caliente para que el pan no se deshaga.
- Si eres intolerante a la lactosa, puedes utilizar leche vegetal.
- También se pueden freír en aceite vegetal o mantequilla.
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