Tomates secos en aceite
La preparación de tomates secos en aceite es algo sencillo y muy útil. Siempre tengo un tarro preparado y guardado en la nevera porque, a menudo, estos tomates secos en conserva los utilizo en pizzas, en recetas de pasta, para ensaladas o incluso como aperitivo acompañados con un trozo de queso.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomate cherry
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra (c/n)
- 2 dientes de ajo (opcional)
Cómo se hace:
Lavamos y secamos los tomates. Los cortamos por la mitad y los vamos colocando en una fuente de horno con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 100 ºC.
Sobre los tomates, espolvoreamos la sal, el azúcar, las hierbas y la pimienta recién molida.
A continuación, los introducimos en el horno y dejamos que sequen durante 3 horas aproximadamente (de vez en cuando, debemos darles la vuelta)
Cuando estén secos, los introducimos en un bote de cristal y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra (en mi caso, me gusta añadir unos dientes de ajo crudos y enteros).
Trucos y consejos:
- Herméticamente cerrados en la nevera, se pueden conservar durante un mes.
- Puedes utilizar las hierbas que más te gusten.
- Si te gustan un poco picantes, añade dos guindillas en el aceite.
- El tiempo de horno, si utilizas una variedad de tomate más grande, es de 6 a 8 horas (aproximadamente).
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