Thumbprint cookies. Galletas de mantequilla con mermelada
Si te apetecen unas galletas con un sabor increíble, no te pierdas cómo hacer unas thumbprint cookies (galletas de mantequilla con mermelada). Su nombre (galletas impresión del pulgar) hace referencia al uso del dedo pulgar para hacer la hendidura en la que colocaremos el relleno. En esta ocasión he utilizado una mermelada de frutos rojos, pero puedes utilizar el relleno que más te guste.
Si ya la combinación de galletas de mantequilla con mermelada las hace increíblemente deliciosas, daremos un paso más y las rebozaremos en nuez picada para hacerlas definitivamente irresistibles.
Anímate con esta receta de thumbprint cookies, una receta fácil y rápida con la que prepararás unas galletas perfectas para ofrecer a tus invitados con una taza de café y dejarles realmente impresionados.
Ingredientes (12 galletas):
- 125 g. de harina de trigo
- 110 g. de mantequilla
- 60 g. de azúcar
- Un huevo L
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 90 g. de nueces picadas
- Mermelada de frutos rojos (c/n)
Cómo se hace:
Separamos la yema de la clara del huevo y reservamos.
En un bol, añadimos la mantequilla pomada y el azúcar, y mezclamos hasta que se integren y alcancen una textura cremosa.
Incorporamos el extracto de vainilla y la yema del huevo, y mezclamos hasta que este se integre.
En ese momento, añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y un poco blanda.
A continuación, con las manos humedecidas para que la masa no se pegue, cogemos porciones pequeñas, les damos forma de bola y las sumergimos en la clara de huevo que teníamos reservada, bañándolas completamente.
Retiramos el exceso de clara, las rebozamos en nuez picada y las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado en la base.
Con el pulgar, presionamos en el centro de cada una de ellas y rellenamos con una cucharadita de mermelada de frutos rojos.
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Introducimos la bandeja en el horno a 180 ºC durante unos 20/25 minutos hasta que estén doradas.
Finalmente, las sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Trucos y consejos:
- Utiliza la mermelada que más te guste.
- También se pueden rellenar con chocolate, crema de cacahuete, etc.
- Utiliza el fruto seco picado que más te guste.
- El azúcar se puede sustituir por azúcar moreno.
- Se deben conservar en un recipiente cerrado.
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