Tarta crujiente de manzana (apple crumble pie)
La tarta crujiente de manzana o apple crumble pie (conocida en Estados Unidos como apple crisp) se puede definir como un postre de manzanas al horno cubiertas con una corteza crujiente.
Ingredientes:
Para la masa
- 500 g. de harina de trigo
- 200 g. de mantequilla
- 200 g. de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 15 g. de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 900 g. de manzana pelada y descorazonada (Granny Smith)
- 60 g. de mantequilla
- 80 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
Para el crumble
- 200 g. de masa
- 100 g. de copos de avena
Azúcar glass (para espolvorear)
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el relleno, que debe estar frío a la hora de rellenar.
Para ello, pelamos y descorazonamos las manzanas, y las cortamos en daditos. Reservamos.
A continuación, en una cazuela a fuego medio, añadimos la mantequilla. Una vez derretida, añadimos el azúcar moreno, dejamos que se disuelva y vertemos las manzanas junto con la cucharadita de canela. Removemos.
Cocinamos durante 20 minutos con la cazuela destapada y removiendo de vez en cuando (debemos conseguir un jugo muy reducido y unas manzanas tiernas pero con textura).
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras tanto, hacemos la masa.
En un bol, añadimos la harina, la levadura, la canela, la sal y el azúcar. Mezclamos y añadimos la mantequilla fría y en cuadrados, el huevo y el extracto de vainilla.
Con las manos, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una arena húmeda (este proceso puede llevar unos minutos, pero debemos conseguir que, si la aplastamos con las manos, quede compacta).
Posteriormente, untamos un molde con mantequilla (así, la tarta desmoldará fácilmente).
Reservamos 200 g. de masa para crumble y, con el resto, forramos el molde tanto en la base cómo en las paredes con un grosor aproximado de medio centímetro (me gusta usar un vaso para hacer presión. Así, me queda la base y el lateral bien liso y nivelado).
A continuación, hacemos el crumble.
En un bol, añadimos la masa reservada junto con los copos de avena. Presionamos y troceamos la masa hasta conseguir unas migas gordas.
Ahora, es el momento de montar la tarta.
Para ello, rellenamos el molde con las manzanas frías y colocamos el crumble por encima, recubriendo completamente la tarta.
A continuación, la introducimos en el horno a 180 ºC durante 45 minutos hasta obtener un bonito dorado.
Finalmente, la sacamos del horno y, sin sacarla del molde, dejamos que enfríe sobre una rejilla. Una vez fría, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass.
Trucos y consejos:
- Aunque la receta esta hecha con manzana Granny Smith, puedes utilizar la que más te guste siempre que sea un poco ácida.
- La azúcar moreno (de la masa y del relleno), se puede sustuir por azúcar blanca, utilizando la misma cantidad.
- Se puede consumir templada o fría (temperatura ambiente), estando deliciosa en ambos casos.
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