Tacos de camarones bang bang
En esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos y adictivos tacos de camarones bang bang. Un plato de camarones crujientes y picantes que ha de consumirse en el momento e intenta imitar los camarones del restaurante Bonefish Grill de Florida.
Ingredientes (4 personas):
- 12 tortillas de trigo mexicanas pequeñas. Ver receta
- 1 kg. de camarones o langostinos
Para el rebozado
- 240 ml. de kéfir
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Maicena c/n
Para la salsa
- 250 g. de mahonesa. Ver receta
- 4 cucharadas de salsa de chile dulce. Ver receta
- 3 cucharadas de Sriracha. Ver receta
Para el acompañamiento
- 1/2 col lombarda
- 2 tomates
- Cilantro fresco
- Aceite de girasol (para freír)
Cómo se hace:
Comenzamos preparando las tortillas (ver receta).
Utilizaremos porciones de masa de 35 g. y, para que no sequen, las conservaremos dentro de un trapo.
Ahora, preparamos los camarones.
En un bol, introducimos las colas peladas de los camarones junto con el kéfir, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Removemos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, las rebozamos con maicena (sacudimos ligeramente para quitar el exceso de maicena).
Calentamos a fuego fuerte una sartén con abundante aceite de girasol. Cuando esté caliente, añadimos las colas peladas y las freímos durante un minuto por cada lado.
Una vez fritas, las retiramos a un plato con papel absorbente.
Vamos a preparar la salsa.
En un bol, añadimos la mahonesa, la Sriracha y la salsa de chile dulce, y removemos hasta integrar todos los ingredientes.
Reservamos un poco de salsa y, en el resto, introducimos los camarones. Mezclamos y reservamos.
Finalmente, montamos el taco.
Cortamos la col lombarda en tiras muy finas, despepitamos y cortamos en dados pequeños el tomate, y picamos el cilantro.
Sobre una tortilla, añadimos la col lombarda junto con tres camarones.
Por último, incorporamos el tomate, espolvoreamos con cilantro fresco picado y añadimos un poco más de salsa.
Trucos y consejos:
- Se pueden utilizar langostinos o gambones.
- El kéfir se puede sustituir por suero de leche.
- Para freír los camarones, utiliza aceites que aguanten altas temperaturas (por ej. aceite de girasol o colza).
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