Sándwich Croque-Madame

En esta ocasión, vamos con el otro sándwich francés por excelencia, el sándwich Croque-Madame. Ya habíamos hablado del sándwich Croque-Monsieur (ver receta) en una receta anterior.

La diferencia entre ambos radica en que nuestro Croque-Madame incorpora un huevo frito o a la plancha manteniendo el jamón cocido, queso y bechamel. Este huevo frito o a la plancha, es un elemento que le da apariencia de sombrero femenino y, por tanto, es el responsable del nombre “Madame”.

Para cerrar el círculo faltaría un croque-mademoiselle, verdad? Pues existe. Es un sándwich más ligero que ente las rebanadas incorpora queso para gratinar, cebolleta, pepino y ensalada.

Vamos a preparar nuestro delicioso sándwich Croque-Madame …

Ingredientes (1 unidad):

2 rebanadas de pan de molde. Ver receta
4 lonchas de jamón cocido
40 g. de queso emmental
25 g. de queso rallado

Bechamel

100 ml. de leche
10 g. de harina
10 g. de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Pimienta
Sal

1 huevo

Sándwich Croque-Madame visto desde arriba

Cómo se hace:

Comenzamos elaborando la bechamel.

En un cazo, calentamos la mantequilla, añadimos la harina y la rehogamos durante 2 minutos (aproximadamente).

A continuación, añadimos la leche a temperatura ambiente, batimos, salpimentamos y le añadimos la nuez moscada, cocinando hasta tener una salsa espesa. Reservamos.

Elaboración del sándwich.

En una sartén caliente tostamos las rebanadas de pan por ambos lados.

Las untamos con la bechamel por una de las caras.

Sobre una de las rebanadas con la cara untada hacia arriba, añadimos el queso y el jamón cocido.

Añadimos la segunda rebanada con la cara untada hacia abajo y, posteriormente, untamos su cara visible con bechamel y queso rallado.

Gratinamos durante 10 minutos (aproximadamente) hasta que la parte superior esté dorada.

Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite freímos un huevo, sacamos nuestro sándwich del horno y lo coronamos con el huevo frito.

Dos Sándwich Croque-Madame vistos de cerca

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