Salsa de tomate casera
En mi despensa nunca falta salsa de tomate casera. Es una salsa muy sencilla y, a la vez, muy versátil siendo la base de multitud de recetas.
Para hacerla, siempre aprovecho los meses de temporada del tomate que van desde Junio a Octubre, meses en los que me dedico a prepararla y embotarla para poder disponer de ella todo el año.
En cuanto a su origen, se puede pensar que sea Italia pero no es del todo cierto. Hay textos que comentan que la primera persona en escribir sobre esta salsa fue un fraile franciscano que viajó a México para trabajar como misionero. En una de sus visitas, en lo que hoy es México DF, tomó notas sobre una salsa de tomate preparada con cebolla, pimiento y Chile. De vuelta a Italia con sus notas, ha sido el responsable de que esta salsa sea condimento indispensable en los platos de pasta.
En mi receta, suelo utilizar tomates pera maduros porque son mis preferidos para este tipo de salsa pero podéis utilizar el que más os guste. Vamos con ella …
Ingredientes:
- 1 kg. de tomate tipo pera maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace:
Trucos y consejos:
- Esta salsa se puede congelar.
- En la nevera, aguanta unos 4 días.
- Puedes utilizar la misma cantidad de tomate triturado.
- Para la cocción, aconsejo olla alta debido a que es una salsa que salpica bastante.
- Si te gusta aromatizar la salsa, puedes usar orégano, albahaca …
- No pasarse con la sal ya que, en la reducción, se concentra mucho el sabor.
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