Remojón de naranja y bacalao
El remojón de naranja y bacalao (o remojón andaluz) es un plato que me encanta, perfecto para estos días de verano. Típico de la gastronomía de Andalucía Oriental y de clara procedencia árabe, en su forma más sencilla se prepara con una mezcla de naranja, aceite, y, según la localidad o el gusto del comensal, sal o azúcar.
Con el paso del tiempo, la receta del remojón granadino de naranja tradicional ha ido evolucionando y, hoy en día, es muy habitual incorporar bacalao, huevo duro, aceitunas negras, cebolla o cebolleta, entre otros ingredientes. De hecho, el bacalao ha pasado a ser uno de los ingredientes básicos y, por ello, es frecuente denominar este plato como remojón granadino de bacalao y naranja.
Es una opción fácil y rápida, además de saludable, perfecta como alternativa a la clásica ensalada de lechuga y tomate. Así que, mira cómo hacer esta receta de remojón de naranja y bacalao, y sírvelo como primer plato en una comida o cena de verano.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de bacalao desalado
- 4 naranjas de mesa
- 1 cebolleta
- 100 g. de aceitunas negras
- 4 huevos cocidos
- 40 ml. de zumo de naranja
- 10 ml. de vinagre de jerez
- 5 g. de azúcar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace:
Trucos y consejos:
- El vinagre de jerez se puede sustituir por vinagre de manzana.
- La cebolleta se puede sustituir por cebolla dulce.
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