Ras el Hanut. Mezcla marroquí
Veamos cómo hacer Ras el Hanut, una mezcla de hierbas aromáticas y especias de origen marroquí. Su traducción literal es “lo mejor de la tienda”, significado que hace referencia a que es la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer.
Ingredientes:
Especias enteras
- 8 cardamomos
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 85 g. de semillas de cilantro
- 8 clavos de olor
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Especias molidas
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón
Cómo se hace:
Calentamos una sartén sin aceite, añadimos las especias enteras y, sin parar de remover (para que no se quemen), las tostamos durante un minuto.
A continuación, las añadimos en un procesador de alimentos y molemos hasta obtener un polvo fino.
Después, añadimos las especias molidas y molemos el conjunto hasta que se integren.
Finalmente, las introducimos en un tarro con cierre hermético.
Trucos y consejos:
- Esta mezcla se debe conservar en un lugar oscuro y seco.
- Puedes utilizar todas las especias molidas. En ese caso, introduce todas las especias en un procesador de alimentos hasta que se integren.
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