Ñoquis de patata con salsa pesto
Si te gusta la pasta, esta receta es para ti. Veamos cómo hacer unos estupendos ñoquis de patata con salsa pesto. Los ñoquis, o gnocchi, es un tipo de pasta italiana elaborada con ingredientes sencillos: patata, harina y queso ricotta. Opcionalmente, se pueden añadir espinacas. Aunque la típica salsa para ñoquis de patata es la de tomate, en esta ocasión los haremos con salsa pesto. Es mi debilidad.
Ingredientes (4 personas):
Ñoquis
- 1/2 kg. de patata cocida
- 125 g. de harina de trigo
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Salsa pesto. Ver receta
Queso parmesano rallado (para espolvorear)
Cómo se hace:
Comenzamos preparando los ñoquis.
En una olla con abundante agua, ponemos a cocer las patatas con piel.
Una vez estén tiernas, las retiramos del fuego y las pasamos a una fuente para que templen un poco.
A continuación, las pelamos y las pasamos por un rallador grueso (también se puede utilizar un pasapurés).
En un bol, añadimos las patatas ralladas junto con la harina, la yema de huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Mezclamos hasta conseguir una masa suave y un poco pegajosa.
Posteriormente, dividimos la masa en 8 porciones. Damos forma de bola a cada una de ellas y las colocamos en una mesa enharinada.
A continuación, damos forma de cilindro de unos 2 cm. de diámetro (aproximadamente) a cada porción y, con un cuchillo, cortamos trozos de 2 cm. de largo.
Para dar forma de ñoqui a los trozos anteriormente cortados, los presionamos contra un tenedor y deslizamos.
Una vez preparados los ñoquis, es el momento de hacer la salsa pesto (ver receta).
Por último, cocemos los ñoquis.
Para ello, calentamos una olla con abundante agua y sal y, cuando comience a hervir, añadimos los ñoquis.
Una vez suban a la superficie, esperamos 10 segundos y, con ayuda de una espumadera, los retiramos.
Finalmente, emplatamos, salseamos con salsa pesto y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
Trucos y consejos:
- Para que no se peguen, cocer los ñoquis en tandas y servir directamente.
- Los ñoquis, antes de cocinarlos, se pueden congelar. Cuando los quieras consumir, añádelos congelados en agua hirviendo.
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