Noodles Dan Dan o fideos chinos Dan Dan
La receta de fideos chinos Dan Dan, también conocidos como noodles Dan Dan chinos, es una receta vinculada a la provincia de Sichuan. La comida China de Sichuan ha alcanzado fama mundial y se caracteriza por el uso del picante. Entre sus ingredientes más conocidos destaca la pimienta de Sichuan, la cual nos aporta propiedades interesantes para la salud (tiene altos contenidos en vitaminas y minerales, es un antioxidante natural y tienes propiedades antiinflamatorias).
Entre los ingredientes de los fideos Dan Dan encontramos diferentes verduras en conserva, carne de cerdo, aceite de chile y la pimienta de Sichuan, todo ello servido en una sopa de fideos. Aprovecho para recordar que la diferencia entre tallarines y fideos chinos está en que los primeros se elaboran a base de trigo y los fideos chinos son de arroz o soja.
Veamos cómo hacer fideos Dan Dan caseros, una receta fácil y deliciosa que no te llevará mucho tiempo. Anímate a probarla y, si eres un enamorado del picante, echa un vistazo a la comida típica de Sichuan … te encantará.
Ingredientes (4 personas):
Para la carne
- 500 g. de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de girasol
Para la salsa
- 3 cucharadas de agua
- 4 dientes de ajo (rallados)
- 1 pulgada de jengibre (rallado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de chile chino. Ver receta
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de tahini
450 g. de noodles
Un ramillete de cilantro fresco
100 g. de cacahuetes tostados
4 ajetes
Aceite de chile chino. Ver receta
Cómo se hace:
Preparamos el aceite de chile chino (ver receta). (Recomiendo tenerlo preparado con antelación).
Preparación de la carne.
Calentamos a fuego medio-alto una sartén con una cucharada de aceite de girasol. Cuando esté caliente, añadimos la carne y la cocinamos hasta que esté bien dorada.
En ese momento, incorporamos la salsa de soja, la salsa hoisin y el vinagre, y cocinamos hasta que se reduzca todo el líquido. Reservamos.
Preparación de la salsa.
En un bol, añadimos todos los ingredientes y los batimos hasta que estén todos integrados. Reservamos.
Cocemos los noodles.
Calentamos a fuego alto una olla con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir, añadimos los noodles y los cocemos durante 4 minutos.
Pasado ese tiempo, los escurrimos, los pasamos por agua fría y los añadimos en un bol.
A continuación, incorporamos la salsa y removemos hasta cubrir todos los noodles.
Emplatado.
Añadimos un poco de aceite de chile chino en un tazón y, sobre él, una porción de noodles junto con la carne.
Finalmente, espolvoreamos cilantro picado, cacahuetes tostados y ajetes cortados en rodajas finas, y rociamos con un poco más de aceite de chile.
Trucos y consejos:
- Utiliza la carne picada que más te guste.
- El vinagre de arroz se puede sustituir por vinagre de jerez.
- Si no encuentras ajetes, puedes utilizar cebolleta.
- La miel se puede sustituir por el endulzante que más te guste.
- Puedes tener cocidos los noodles con antelación. En ese caso, debes añadirles una cucharada de aceite de sésamo para que no se peguen.
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