Huevos Shakshuka. Receta árabe
En esta ocasión, veremos cómo hacer la receta árabe de huevos shakshuka. Este plato de shakshuka tiene su origen en Oriente Medio y, respecto a sus ingredientes, se realiza a base de huevos escalfados en salsa de tomates, chiles y cebolla, aderezado con especias como el comino, pimentón, pimienta de cayena y nuez moscada.
La historia de este shakshuka está en disputa. Unos piensan que se originó en la Turquía Otomana, mientras que otros piensan que se originó en Marruecos. Sea como fuere, es un plato mediterráneo muy parecido al Menemen turco o a los huevos rancheros mexicanos.
Veamos cómo preparar unos huevos shakshuka auténticos (receta árabe), un plato fácil y saludable que nos sirve como opción para un relajado desayuno de fin de semana. Espero que te guste.
Ingredientes (4 personas):
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cayena molida
- 1 cucharadita de harissa
- 50 g. de tomate concentrado
- 400 g. de tomate triturado
- 150 g. de tomate cherry
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo se hace:
Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos las cebollas picadas, salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos los pimientos cortados en dados y cocinamos durante 10 minutos.
A continuación, añadimos todas las especias y cocinamos durante 2 minutos más.
Posteriormente, añadimos la harissa, el concentrado de tomate, el tomate triturado y los tomates cherry, y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.
Por último, hacemos 4 agujeros en la salsa, cascamos un huevo en cada uno y cocinamos hasta que veamos las claras de los huevos cuajadas.
En ese momento, apartamos del fuego, espolvoreamos con cilantro y acompañamos con pan de pita (ver receta).
Trucos y consejos:
- Se sirve en la misma sartén.
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