No te pierdas cómo hacer unas deliciosas galletas rellenas de limón tipo Havanna, una elaboración que podemos definir como un sándwich de galleta relleno de un glasé de limón y cubierto parcialmente de chocolate.
Havanna es una empresa productora de alimentos fundada a finales de la década de los 40 en la ciudad de Mar de Plata. Reconocida por sus alfajores, están considerados entre los mejores de Argentina.
Estas galletitas, con un toque de miel que me encanta, son perfectas para acompañar a un café en una tarde con amigos y/o familiares. Así que, sin más dilación, veamos el paso a paso de esta receta de galletas de limón tipo Havanna caseras que, aunque un poco laboriosa, es fácil y requiere una lista de ingredientes sencilla que seguro tendrás por casa.
Ingredientes:
Para las galletas
380 g. de harina de repostería
120 g. de azúcar
10 g. de levadura química
100 g. de mantequilla
2 yemas de huevo
140 g. de miel
Ralladura de un limón
25 ml. de zumo de limón
Una pizca de sal
Para el relleno
500 g. de azúcar glass
2 claras de huevo
1 cucharada de zumo de limón
Para la cobertura
200 g. de chocolate negro
Cómo se hace:
Preparación de las galletas.
En un bol, introducimos el azúcar y la mantequilla pomada, y batimos con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa.
En ese momento, y sin dejar de batir, añadimos la miel.
Una vez integrada, incorporamos las yemas de huevo, la ralladura y el zumo de limón, y batimos nuevamente hasta que todos los ingredientes estén integrados.
A continuación, añadimos la harina, la levadura química y la sal (todas ellas tamizadas), y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Una vez obtenida, la envolvemos en papel film y la introducimos en la nevera durante media hora.
Pasado este tiempo, la sacamos de la nevera, la colocamos entre dos papeles sulfurizados y la estiramos hasta obtener 3 mm. de grosor.
Cortamos cuadrados de 5 cm. x 5 cm. y los colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Introducimos la bandeja en el horno a 170 ºC durante unos 12 minutos hasta que queden ligeramente doradas.
En ese momento, retiramos la bandeja del horno y dejamos que enfríen totalmente.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
En un bol, introducimos las claras y el zumo de limón, y batimos a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.
A continuación, añadimos el azúcar glass poco a poco (debemos conseguir una mezcla suave, pero espesa).
Cuando las galletas estén frías, incorporamos una cucharadita de relleno en el centro de una de ellas, colocamos otra sobre ella y presionamos ligeramente para que se reparta el relleno de manera uniforme. Repetimos el proceso con el resto de galletas.
Preparación de la cobertura.
En un bol al baño María, introducimos el chocolate troceado y dejamos que se funda y quede fluido.
Finalmente, bañamos las galletas hasta la mitad, las colocamos sobre papel sulfurizado y dejamos que solidifique el chocolate.
Trucos y consejos:
Utiliza una miel con sabor suave para que no quede un sabor excesivamente fuerte en la galleta.
La miel se puede sustituir por la misma cantidad de sirope de arce o sirope de agave.
El chocolate negro se puede sustituir por chocolate con leche.
Si el chocolate no te queda muy fluido, añade una cucharadita de mantequilla.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Se debe conservar en un recipiente cerrado.
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