Galette de pera, nueces y roquefort
Una de las tartas saladas que más gusta en casa es esta galette de pera, nueces y roquefort, que complementamos con unos deliciosos hilos de miel que la hacen irresistible.
La galette es una especialidad gastronómica francesa que consiste en una base de masa quebrada que rellenamos con diferentes opciones. Según el relleno utilizado, podemos preparar galettes dulces o saladas. En esta ocasión nos decantamos por la segunda opción, ya que prepararemos una receta de galette francesa con ingredientes de temporada (pera y nueces).
Comenzaremos preparando la receta de la masa de galette con la que obtendremos una masa fina, crujiente y con un ligero sabor a tomillo. Una vez preparada, untaremos sobre ella una crema de queso fresco de cabra, parmesano, tomillo y mostaza antigua. Por último, incorporaremos el relleno y la introduciremos en el horno durante cuarenta minutos.
Esta galette francesa de pera, nueces y roquefort es una tarta salada fácil de preparar, con ingredientes sencillos y no te llevará mucho tiempo. Además, está deliciosa tanto fría como caliente siendo una alternativa ideal a las tartas dulces. Espero que te guste.
Ingredientes:
Para la masa
- 250 g. de harina
- 125 g. de mantequilla
- 1 huevo
- 5 g. de sal
- 1 cucharadita de tomillo seco
Para el relleno
- 2 peras conferencia
- 100 g. de queso roquefort
- 50 g. de nueces peladas
- 1 cebolla
- 250 g. de queso fresco de cabra
- 50 g. de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
1 huevo (para pincelar)
1 cucharada de miel
Cómo se hace:
Preparación de la masa.
En un bol, añadimos la harina y la sal, y mezclamos.
A continuación, incorporamos la mantequilla fría en cubitos y mezclamos hasta formar una arena.
En ese momento, añadimos el tomillo y el huevo, y mezclamos nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Por último, le damos forma de bola, la aplastamos, la envolvemos en papel film y la introducimos en la nevera durante una hora.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Calentamos a fuego medio-alto una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla en juliana, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos hasta que esté blanda y dorada. Retiramos y reservamos.
En un bol, añadimos el queso fresco de cabra y lo machacamos, con la ayuda de un tenedor, hasta que se ablande.
En ese momento, incorporamos el queso parmesano rallado, la mostaza de Dijon, el tomillo seco, el orégano seco, la sal y la pimienta, y mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren.
A continuación, lavamos las peras, las cortamos en cuartos y cada cuarto lo cortamos en rodajas finas (no las pelamos).
Preparación de la galette.
Sacamos la masa de la nevera y la colocamos entre dos papeles sulfurizados. Con ayuda de un rodillo, la estiramos en forma circular hasta que alcance un diámetro de unos 30 cm.
Pasamos la masa a una bandeja de horno con papel sulfurizado y, en su base, extendemos la mezcla de queso fresco de cabra dejando un borde sin cubrir de 3 cm.
A continuación, desmenuzamos el queso roquefort por encima y colocamos la cebolla, las rodajas de pera y las nueces troceadas por toda la superficie.
Doblamos hacia dentro la parte de masa que hemos dejado sin relleno, pincelamos con huevo batido e introducimos la galette en el horno (en la penúltima posición) a 190 ºC durante 40 minutos.
Finalmente, la sacamos del horno y añadimos un poco de miel sobre ella.
Trucos y consejos:
- El tomillo de la masa se puede sustituir por orégano o romero.
- La mostaza de Dijon se puede sustituir por mostaza antigua.
- Utiliza la clase de pera que más te guste.
- Utiliza el queso azul que más te guste.
Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas …
