Flan de huevo, receta tradicional
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fresca
- 4 huevos L
- 100 g. de azúcar
Para el caramelo
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el caramelo
Para ello, calentamos un cazo con azúcar y agua, y cocinamos hasta que adquiera un bonito color dorado (en ningún momento debes tocarlo para que no cristalice el azúcar).
Una vez conseguido el caramelo, lo vertemos en un molde o flanera, y lo movemos (antes de que solidifique) cubriendo las paredes del molde. Reservamos.
Ahora, preparamos el flan.
En un bol, añadimos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que se integre el azúcar.
A continuación, vertemos la leche y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
En ese momento, vertemos la mezcla en el molde cubierto con caramelo y tapamos con papel albal (si es una flanera, con su tapa).
Colocamos el molde dentro de una fuente de horno, la llenamos de agua hasta cubrir la mitad del molde e introducimos el conjunto en un horno a 180 ºC durante, aproximadamente, 1 hora y 10 minutos (al pinchar con un palillo debe salir limpio).
Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
A continuación, lo introducimos en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
Finalmente, lo sacamos de la nevera, pasamos un cuchillo por los bordes y lo movemos suavemente (para que termine de despegar), y lo volcamos en un plato.
Trucos y consejos:
- Preferiblemente, utiliza leche fresca (la que esta en las neveras de los supermercados).
- Se puede añadir una cucharadita de vainilla.
- Se debe conservar en la nevera.
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