Clafoutis de cerezas: una tarta francesa
Veamos cómo hacer un clafoutis de cerezas, una típica y riquísima tarta francesa. A mi me encanta porque es una tarta blandita, muy jugosa y con un sabor delicioso. Para preparar este postre, hornearemos en un molde cerezas bañadas en una masa líquida que recuerda a la de los crepes.
Ingredientes:
- 400 g. de cerezas deshuesadas
- 3 huevos
- 150 ml. de leche
- 150 ml. de nata para montar
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de almendra molida
- 50 g. de harina de repostería
- 60 g. de mantequilla
- Un chorrito de kirsch (licor de cereza)
- Azúcar moreno (para espolvorear la base)
- Azúcar glass (para decorar)
Cómo se hace:
Deshuesamos las cerezas y reservamos.
A continuación, untamos con mantequilla un molde (he utilizado uno de 26 cm. de diámetro) y espolvoreamos la base con un poco de azúcar moreno.
En un bol, cascamos los huevos y los batimos.
Añadimos el azúcar y batimos nuevamente hasta que blanqueen.
Incorporamos la mantequilla fundida (debe estar templada) y batimos hasta que esté integrada.
Añadimos el kirsch, la almendra molida y la harina tamizada, y mezclamos hasta que desaparezcan los grumos.
Una vez conseguido, colocamos las cerezas por toda la superficie del molde y vertemos la mezcla sobre ellas.
. 
Introducimos el molde en el horno a 180 ºC durante 30 minutos hasta que la crema esté cuajada.
Finalmente, sacamos la tarta del horno, dejamos que temple y espolvoreamos azúcar glass.
Trucos y consejos:
- El licor kirsch es opcional.
- Utiliza la fruta que más te guste.
- Si no quieres utilizar nata, utiliza leche en la misma cantidad.
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