Caldo de carne casero
Es esta receta veremos cómo hacer un nutritivo caldo de carne casero. Siendo su preparación una receta fácil, es un ingrediente imprescindible en cualquier cocina. Te garantizo que si estas usando agua y pasas a utilizar un sencillo y rico caldo de carne para cocinar, notarás una diferencia impresionante en tus platos.
Ingredientes:
- 500 g. de huesos de vaca
- 2 L. de agua
- 1 cebolla
- 300 g. de apio
- 3 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo se hace:
Empezamos poniendo una olla con una cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté caliente, echamos los huesos y los doramos por todos los lados durante 2 minutos.
Una vez dorados, los retiramos de la olla y los reservamos.
A continuación, bajamos un poco el fuego y añadimos los vegetales picados, dorándolos bien.
Posteriormente, añadimos los huesos, las hojas de laurel, el agua y un puñado de sal.
Subimos el fuego y cuando rompa a hervir, lo bajamos al mínimo, lo tapamos y dejamos cocinar 3 horas.
Finalmente, colamos el caldo quitando la grasa que flota en la parte superior.
Trucos y consejos:
- Suelo usar huesos de rodilla de ternera, los huesos pequeños de rabo de ternera, de costilla. En todos los casos, deben tener un poco de carne pegada al hueso.
- Es muy importante dorar bien los huesos y las verduras. Así, nuestro caldo tendrá un sabor intenso.
- Tapado en la nevera, se conserva durante una semana.
- Se puede congelar durante unos 3 meses.
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