Bundt Cake de naranja y Bourbon
¿Te gustan los Bundt Cake? Preparemos un Bundt Cake de naranja y Bourbon. El bizcocho o pastel Bundt se puede definir como una tarta horneada en un molde Bundt. Este molde se caracteriza por tener forma de corona y un tubo hueco central con el fin de conseguir un horneado más rápido y uniforme, aportando al bizcocho la distintiva forma de anillo.
Esta forma está inspirada en el Gugelhupf, un pastel europeo popular entre las comunidades judías de Alemania, Austria y Polonia. En el suroeste de Alemania, este pastel es conocido como Bundkuchen. El término “Bund” fuera de Europa para describir a tartas, se encuentra en bibliografía de la cocina judío-americana a principios del siglo XX.
En cuanto a los ingredientes, no hay reglas. De este modo, podemos encontrar recetas de Bundt Cake de lo más variado. Veamos la nuestra, un estupendo Bundt Cake de naranja y Bourbon. Te gusta esta combinación?
Ingredientes:
Bizcocho
- 310 g. de harina de repostería
- 2 huevos L
- 10 g. de levadura química
- 225 g. de azúcar
- 240 g. de yogur natural
- 145 g. de mantequilla pomada
- Ralladura de una naranja
- 40 ml. de zumo de naranja
- 20 ml. de Bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Glaseado
- 200 g. de azúcar glass
- Zumo de 1/2 naranja
Piel de naranja confitada
- Piel de una naranja
- 100 g. de azúcar
- 100 ml. de agua
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el bizcocho.
En un bol, añadimos la harina y la levadura tamizadas.
En otro bol, añadimos el azúcar y la mantequilla pomada. Batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla esponjosa.
En ese momento, sin parar de batir, añadimos los huevos uno a uno (se añade el siguiente cuando esté integrado el anterior).
A continuación, añadimos la ralladura de naranja, el Bourbon, el yogur, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Batimos para integrar todos los ingredientes.
Cuando se haya conseguido, añadimos la mezcla de harina y levadura. Con la ayuda de una espátula, removemos hasta tener una mezcla homogénea.
Pasamos la mezcla a un molde engrasado, le damos unos golpecitos para eliminar posibles burbujas y lo introducimos en el horno a 180 ºC durante 45 minutos hasta conseguir un bonito dorado (si introducimos un palito, debe salir limpio).
Mientras tanto, preparamos la piel de naranja confitada.
Para ello, pelamos una naranja (únicamente la parte naranja. De lo contrario, la parte blanca nos amargará la preparación) y la cortamos en finas tiras.
En un cazo, vertemos el agua y el azúcar, y llevamos a ebullición. En ese momento, añadimos las tiras de piel de naranja, bajamos a fuego suave y cocinamos durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, las sacamos y las colocamos sobre papel sulfurizado. Reservamos.
Cuando esté hecho el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos.
A continuación, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
En un bol, mezclamos el azúcar glass y el zumo de naranja, y vertemos la mezcla sobre el bizcocho.
Finalmente, decoramos con la piel de naranja confitada.
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar naranja sanguina.
- Se puede sustituir el Bourbon por cualquier licor. Si no quieres que lleve alcohol, añade únicamente zumo de naranja (la suma de zumo de naranja y Bourbon).
- El yogur se puede sustituir por buttermilk.
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