Budín de limón con arándanos, postre inglés fácil y económico
Si estas buscando cómo hacer un budín de limón esponjoso, húmedo y relleno de unos deliciosos arándanos frescos, no te pierdas este post. Es una receta que amarás si no tienes mucha maña con los postres o no tienes mucho tiempo para emplear en la cocina, ya que en unos minutos, de manera muy sencilla y con ingredientes económicos habrás hecho un delicioso budín casero de limón y arándanos.
Si ya has visto alguna de mis recetas, sabrás que me gusta aportar mi toque personal y, en esta ocasión, consiste en un glaseado de queso crema que lo lleva a otro nivel. Aunque, si buscas cómo hacer el glaseado para budín de limón más tradicional, te indico cómo hacerlo al final del post.
Por último, es importante destacar el uso de aceite de girasol en vez de mantequilla para evitar que la miga del bizcocho sea más compacta y, de este modo, disfrutar de un budín esponjoso de limón y arándanos durante más tiempo. ¿Te animas?.
Ingredientes:
- 335 g. de harina de repostería
- 200 g. de azúcar
- 2 huevos
- 200 ml. de aceite de girasol
- 15 g. de levadura química
- 20 ml. de zumo de limón
- La ralladura de un limón
- 125 g. de nata fresca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 190 g. de arándanos frescos
- 150 g. de queso crema
- 150 g. de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo se hace:
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar harina leudante. En ese caso, usa 350 g. y no añadas la levadura química.
- Si no te gusta el glaseado de queso crema, puedes utilizar un glaseado de limón. Para ello, mezcla 250 g. de azúcar glass con 2 cucharadas de zumo de limón.
- La nata fresca se puede sustituir por la misma cantidad de queso batido o yogur griego.
- Se pueden utilizar arándanos congelados. En ese caso, añádelos congelados a la mezcla del budín.
- Se puede utilizar cualquier aceite neutro.
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