Aceite de chili (o chile) al estilo chino
En esta receta veremos cómo hacer un aceite de chili o chile casero y saludable, al estilo chino (también conocido como “chili oil”). Cuando nos referimos a este aceite estamos hablando de una infusión muy aromática que combina aceite, chili y especias como, entre otras, canela en rama o anís estrellado. Aunque sea una elaboración asiática, no deberías tener problemas para los ingredientes de esta receta de aceite de chile.
Como hemos comentado varías veces, el preparar en casa estás recetas te permite hacerlas a tu gusto y, por ejemplo, controlar el nivel de picante (aunque esta receta es muy suave). Además, evitas los químicos y trazas de otros componentes que vienen con los aceites ya preparados.
Aunque el origen del aceite de chile sea chino, esta receta se ha extendido a otros países existiendo diferentes versiones como la japonesa, vietnamita o tailandesa.
Es una receta muy fácil de hacer que no te llevará más de diez minutos y, bien cerrado y a temperatura ambiente, se conserva más de un mes en perfecto estado. Los usos del aceite de chili o chile son muy variados (carnes, sopas, etc) y tú decides si usar únicamente el aceite y las semillas de sésamo o añadir los trocitos de chili. Anímate a probarlo … y ya me contarás.
Ingredientes:
- 240 ml. de aceite vegetal
- 6 cucharadas de chili en polvo
- 2 unidades de anís estrellado
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de semillas de cardamomo
- 2 cucharadas de pimienta de Sichuan
- 1 diente de ajo
- Un trozo de jengibre
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de sal
Cómo se hace:
En un cazo, añadimos el aceite vegetal junto con el anís estrellado, el laurel, la canela, la pimienta de Sichuan, el cardamomo, el ajo y el jengibre cortado en trozos, y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a freír, bajamos a fuego suave y dejamos infusionar durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la mezcla repose durante 5 minutos.
Mientras tanto, añadimos el chile y la sal en un tarro que aguante el calor.
A continuación, vertemos el aceite colado e incorporamos las semillas de sésamo.
Finalmente, removemos, cerramos el tarro y dejamos que repose durante 24 horas.
En ese momento, veremos que el aceite cambia de color y ya estará disponible para utilizar.
Trucos y consejos:
- Si no encuentras pimienta de Sichuan, puedes utilizar pimienta negra.
- Puedes utilizar aceite de oliva, pero debes tener en cuenta que el sabor será más fuerte.
- Se debe conservar en un tarro cerrado herméticamente y a temperatura ambiente (no más de 4 semanas).
- En la nevera, se conserva hasta 6 meses.
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