Trifle de Lemon Curd
El trifle, en este caso de lemon curd y crema de queso, es un postre británico elaborado a partir de una crema, frutas, masa de bizcocho y zumo de frutas. En algunos se vierte en la masa del bizcocho una pequeña cantidad de licor para que aromatice el postre.
Ingredientes:
Lemon curd. Ver receta
Galletas
- 125 g. de galletas tipo digestive
- 50 g. de mantequilla
- 5 g. de azúcar panela o moreno
Crema de queso
- 175 g. de queso crema
- 150 ml. de nata para montar
- 100 g. de azúcar
- Zumo de un limón
- 1 hoja de gelatina
Cómo se hace:
Comenzamos haciendo el Lemon Curd y lo dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
Posteriormente, hacemos la crema de queso.
Para ello, en un cazo, añadimos el zumo limón y lo llevamos a ebullición. A continuación, retiramos el cazo del fuego y añadimos la hoja de gelatina (previamente hidratada y seca). Mezclamos hasta que se disuelva y reservamos.
En un bol, añadimos la nata muy fría y batimos, con unas varillas, hasta que esté semimontada. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté montada.
Una vez montada, añadimos el queso crema y batimos hasta que esté todo integrado.
En este momento, añadimos la gelatina y el zumo de limón que tenemos en el cazo. Batimos nuevamente y reservamos.
Por último, vamos hacer la arena de galletas.
Para ello, en un procesador de alimentos, añadimos las galletas, trituramos hasta obtener una arena gruesa y, a continuación, añadimos el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclamos.
Ahora, únicamente queda montar los vasitos. En la base, ponemos arena de galletas, seguimos con Lemon curd y terminamos con crema de queso. Repetimos este orden hasta llenar el vaso y terminamos con la crema de queso.
Finalmente, espolvoreamos un poco de arena de galleta. Delicioso!
Trucos y consejos:
- Puedes utilizar las galletas que más te gusten.
- Se debe conservar en la nevera.
Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas …
