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Tostas de crema ricotta y salsa pesto casera

Estas bruschettas o tostadas de crema de ricotta y pesto fresco es un típico aperitivo italiano y una receta muy fácil de hacer. Combina la rapidez y sencillez en la preparación con un sabor fresco y delicioso.

Para preparar estas tostas con ricotta y pesto italiano comenzaremos tostando el pan con un poco de aceite de oliva. A continuación, haremos una crema de ricotta, a la que añadimos mozzarella fresca y parmesano para potenciar el sabor, y elaboraremos nuestro pesto casero. Entre los diferentes tipos de pesto que existen, para esta salsa pesto con crema de queso utilizaremos pesto de albahaca. Es una receta muy sencilla que puedes ver el blog (pincha aquí). Finalmente, terminaremos la preparación añadiendo unos tomates cherry especiados.

Si aún no has probado esta receta de tostadas con queso ricotta y pesto, anímate a prepararla. Es perfecta para comer a cualquier hora del día y un aperitivo original si tienes invitados en casa.


Ingredientes (4 personas):

4 rebanadas de pan rústico 
Aceite de oliva virgen extra 
 
Para los tomates cherry especiados
  • 400 g. de tomate cherry pera
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile rojo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco 
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca 
  • Sal
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva virgen extra 
Para la crema de ricotta
  • 200 g. de ricotta 
  • 125 g. de mozzarella fresca 
  • 50 g. de parmesano rallado 
  • Sal
  • Pimienta 
Salsa pesto c/n (ver receta
Albahaca fresca 
Aceite de oliva virgen extra 
tostadas de crema de ricotta y pesto fresco vistas de cerca

Cómo se hace:

Preparación de los tomates
 
En una bandeja de horno, introducimos los tomates, añadimos un diente de ajo picado muy fino, chile rojo picado, orégano seco, albahaca seca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y mezclamos. 
 
Introducimos la bandeja en el horno a 200 ºC durante 5 minutos. 
 
Pasado ese tiempo, la sacamos y reservamos. 
 
Preparación de la crema de ricotta
 
En un bol, introducimos la mozzarella y la machacamos con un tenedor hasta obtener una crema.
 
Incorporamos la ricotta, el parmesano rallado, la sal y la pimienta, y mezclamos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 
 
Preparación del pesto. (Ver receta)
 
Cortamos unas rebanadas de pan rústico (un poco gruesas) y les vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por ambos lados. 
 
Calentamos una plancha a fuego alto y, cuando esté caliente, añadimos las rebanadas de pan y las tostamos por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. 
 
En ese momento, las retiramos del fuego y las reservamos. 
 
Preparación de las tostadas.
 
Colocamos una rebanada de pan tostado en un plato y la untamos con salsa pesto.
 
Incorporamos la crema de ricotta y la repartimos por toda la superficie (sin que se mezcle con el pesto).
 
Sobre ella, colocamos 3 o 4 tomates cherry con un poco del jugo que han soltado al hornearse y unas hojas de albahaca fresca.
 
Finalmente, regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Repetimos el proceso con el resto de tostadas.
tostadas de crema de ricotta y pesto fresco vistas desde arriba

Trucos y consejos:

  • Siempre que sea pan de miga compacta, utiliza el que más te guste.
  • Utiliza el tipo de tomate cherry que más te guste. 
  • El chile rojo es opcional. 

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