Tomates rellenos de ensaladilla de langostinos
La receta de tomates rellenos de ensaladilla de langostinos es perfecta para verano, al ser una manera de improvisar un entrante fresco y sabroso. Los tomates son una de las hortalizas más solicitadas en la época estival y podemos prepararlos de diferentes maneras. Hoy, veremos cómo hacer unos tomates rellenos sin horno, rápidos y fáciles de preparar.
Me he decantado por utilizar tomates en rama, ya que me parece la variedad perfecta para rellenar debido a su forma redondeada y a su piel tersa y dura. La receta para hacer tomates rellenos es muy versátil y admite gran variedad de posibilidades, así que da rienda suelta a la imaginación y busca el relleno que más te guste.
Esta hortaliza es baja en calorías, rica en vitaminas y nos aporta antioxidantes. Además, la preparación de tomates rellenos es sencilla, se pueden hacer con antelación y conservar en la nevera hasta su consumo, y están riquísimos … ¿qué más se puede pedir?. Anímate con este plato fácil, ligero y delicioso.
Ingredientes (4 personas):
- 3 patatas medianas
- 4 huevos
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 10 barritas de surimi
- 26 langostinos
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- 200 ml. de aceite de girasol
- 5 anchoas en aceite
- Sal

Cómo se hace:

Trucos y consejos:
- Se pueden utilizar gambones o gambas.
- La mahonesa de anchoas se puede sustituir por mahonesa (ver receta) o salsa rosa.
- Utiliza la variedad de tomate que más te guste.
- Se pueden comer a temperatura ambiente o, previamente, introducir 2 horas en la nevera.
- Se deben conservar en la nevera.
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