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Tarta Victoria o Victoria sponge cake

Veamos cómo hacer la receta de la tarta Victoria o Victoria sponge cake, una tarta que debe su nombre a la monarca británica Victoria I de Inglaterra (1819 y 1901) por su afición a este pastel a la hora del té. Esta tarta ha evolucionado con el tiempo hasta su presentación actual.

Hoy en día, podemos definirla como dos bizcochos cuatro cuartos (es decir, a base de cuatro ingredientes y en proporciones similares) entre los que encontramos una deliciosa capa de fresa (o frambuesa) y otra de nata montada (opcional), sin olvidar una sencilla decoración a base de fresas en la parte superior y un baño de azúcar glass.

Cabe destacar el sabor y la consistencia de este bizcocho preparado con cuatro ingredientes principales (azúcar, mantequilla, huevos y harina) perfecto no solo para este sándwich Victoria sino para utilizar como base de muchas tartas.

A pesar de llevar el nombre de una reina, la lista de ingredientes de esta tarta o pastel Victoria es sencilla y económica. Es una receta fácil de preparar y rápida, pero con un resultado simplemente delicioso. Anímate a prepararla, es una alternativa perfecta.


Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 215 g. de harina de trigo
  • 225 g. de azúcar blanco
  • 225 g. de mantequilla
  • 10 g. de levadura química
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

  • Mermelada de fresa (ver receta)
  • 200 ml. de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 10 fresas

Para decorar

  • Azúcar glass
  • Fresas
tarta Victoria o Victoria sponge cake partida

Cómo se hace:

Preparación del bizcocho.

En un bol, introducimos la mantequilla pomada junto con el azúcar y, con unas varillas, batimos hasta que blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno (hasta que no se integre el primero, no añadimos el siguiente).

A continuación, incorporamos el extracto de vainilla e integramos.

Tamizamos la harina y levadura química, la añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde desmontable de 20 cm. de diámetro, engrasado y con un papel sulfurizado en la base.

Introducimos el molde en el horno a 180 ºC durante unos 50 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio).

Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que repose durante 10 minutos sobre una rejilla.

A continuación, lo desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente sobre la rejilla.

Cuando esté frío, cortamos el bizcocho a la mitad y reservamos.

Lavamos las fresas, les cortamos el rabito y las partimos por la mitad. Reservamos.

Montamos la nata.

En un bol, vertemos la nata bien fría y batimos con unas varillas eléctricas. 

Cuando comience a montar, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté bien montada.

Preparación de la tarta.

Colocamos la base del bizcocho en el plato de presentación y untamos con mermelada de fresa toda la superficie.

A continuación, colocamos las fresas sobre la mermelada y distribuimos la nata montada sobre ellas.

Finalmente, tapamos con la otra mitad de bizcocho, colocamos unas fresas y espolvoreamos con azúcar glass. 

tarta Victoria o Victoria sponge cake vista de cerca

Trucos y consejos:

  • Puedes utilizar dos moldes de 20 cm. de diámetro. En ese caso, reparte la masa en cada uno y hornéalos a 180 ºC durante 30 minutos.
  • Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Se debe conservar en la nevera.
  • Decora la tarta con los frutos rojos que más te gusten.

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