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Taramasalata (o tarama) griega con blinís

Veamos cómo hacer una deliciosa receta de taramasalata (o tarama) griega con blinís. Si te preguntas por el significado de taramasalata, debes saber que es una palabra griega que se traduce como “huevas de pescado saladas”.

Este plato, que es muy típico de la cocina griega y turca, se puede entender como una especie de paté o crema elaborada a partir de huevas de pescado junto con pan, aceite de oliva y zumo de limón. Tradicionalmente se utilizan huevas de carpa en salazón, aunque la taramasalata comercial suele incorporar huevas de bacalao. En esta receta, nos decantamos por la segunda opción y prepararemos una riquísima crema de huevas de bacalao.

Acompañaremos este plato con unos blinís que servirán de base para untar nuestra crema. Son unas tortitas finas que se elaboran a base de harina, huevos, yogur griego y levadura. Tienen un origen eslavo y combinan a la perfección con la taramasalata.

Con esta receta tendrás una aperitivo bastante original y muy sabroso. Anímate a prepararlo y, sobre todo, a disfrutarlo!!.


Ingredientes (4 personas):

Para la taramasalata

  • 200 g. de huevas de bacalao
  • 5 rebanadas de pan de molde sin corteza. Ver receta
  • 4 anchoas en conserva
  • 120 g. de yogur griego natural
  • 150 ml. de aceite de oliva suave
  • Un diente de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para los blinís

  • 125 g. de yogur griego natural
  • 75 g. de harina de trigo
  • Un huevo
  • 10 g. de levadura química
  • Sal
  • Aceite de girasol (para engrasar la sartén)

Aceitunas de kalamata

taramasalata (o tarama) griega con blinís vista de cerca

Cómo se hace:

Preparación de la taramasalata.

En un robot de cocina, añadimos las huevas de bacalao, el pan de molde sin corteza, el yogur griego, las anchoas, el zumo de limón, el diente de ajo sin germen, la sal y la pimienta, y trituramos durante un minuto hasta obtener un puré.

Con la ayuda de una espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y, añadiendo el aceite en forma de hilo, trituramos nuevamente hasta que la mezcla quede emulsionada y homogénea.

A continuación, vertemos la mezcla en un bol, tapamos con papel film y dejamos que repose en la nevera durante un mínimo de una hora.

Mientras tanto, preparamos los blinís.

En un bol, añadimos todos los ingredientes y batimos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

A continuación, tapamos con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, calentamos a temperatura media una sartén y la engrasamos con un poco de aceite de girasol. Cuando esté caliente, añadimos unos 15 ml. de masa (utilizo un cucharón) y cocinamos durante 2 minutos hasta que se formen unas burbujas en la superficie.

En ese momento, le damos la vuelta, lo cocinamos durante un minuto más hasta que esté dorado y lo retiramos a una fuente. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

Finalmente, servimos la taramasalata con aceitunas kalamata y blinís recién hechos.

taramasalata (o tarama) griega con blinís vista desde arriba

Trucos y consejos:

  • Se puede utilizar cualquier tipo de huevas de pescado.
  • El yogur griego de la taramasalata se puede sustituir por crema agria o queso batido.
  • El yogur griego de los blinís se puedes sustituir por leche o crema agria.
  • En la preparación de los blinís es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Para preparar la taramasalata también se puede utilizar una batidora de mano.

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