Tandoori masala casero
Si te gusta preparar tus propias mezclas de especias, no te pierdas cómo hacer la receta de tandoori masala casero. Esta mezcla de especias es muy empleada en la cocina de la India y de Pakistán. Su nombre se podría traducir por “mezcla para cocer en horno tandoor” ya que, tradicionalmente, está mezcla de especias se ha utilizado en los platos cocinados en el horno tandoor. A muchos platos de estas cocinas se les aplica el nombre de tandoori por el uso de este condimento o por el método de cocción utilizando (o por ambos).
Aunque el tandoori masala se utiliza en diferentes platos de carnes y pescados, o incluso en la elaboración de salsas para arroces, ensaladas, etc., su uso más popular lo encontramos en la receta de pollo tandoori (ver receta).
Ingredientes:
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
Cómo se hace:
Calentamos a fuego suave una sartén. Una vez caliente, añadimos las especias y, sin parar de remover, las tostamos durante 30 segundos.
A continuación, apartamos la sartén del fuego y dejamos enfriar.
Finalmente, introducimos la mezcla de especias en un tarro.
Trucos y consejos:
- Se debe conservar, cerrada herméticamente, en un lugar seco y oscuro.
- Si no consigues las especias molidas, debes molerlas en un molinillo de café antes del tueste.
- Si quieres reducir el picante, baja la cantidad de cayena molida.
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