Tabulé (o Tabbule). Ensalada libanesa
El Tabulé o Tabbule (del árabe Tabbula), también conocido como ensalada libanesa, es una ensalada típica del Líbano y Siria y, más concretamente, del Valle de Bekka. Esta receta de ensalada Tabulé es empleada como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.
Ingredientes (4 personas):
- 300 g. de cous-cous
- 300 ml. de agua
- 2 cebollas moradas
- 3 tomates
- 150 g. de perejil fresco
- 150 g. de hierbabuena fresca
- 125 ml. de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el cous-cous.
Calentamos, a fuego alto, un cazo con el agua, un chorrito de aceite y sal. Cuando comience a hervir, apagamos el fuego y añadimos el cous-cous. Tapamos y dejamos reposar durante 3 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos un chorrito más de aceite y bajamos a fuego suave. Cocinamos, sin parar de remover, durante 2 minutos y, posteriormente, lo pasamos a un bol. Reservamos.
A continuación, cortamos los tomates y las cebollas en cuadrados pequeños y lo añadimos al bol.
Picamos el perejil y la hierbabuena y también lo añadimos al bol.
Finalmente, incorporamos el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
Trucos y consejos:
- Se puede acompañar con pan de pita. Ver receta.
- El cous-cous se puede sustituir por trigo bulgur.
- Se puede añadir pepino.
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