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Strapatsada, un revuelto griego

La receta de huevos strapatsada, o simplemente strapatsada, se puede definir como un revuelto griego de huevo y tomate acompañado de queso feta. El nombre de este plato deriva de la palabra italiana “uva strapazzate” que se puede traducir por “huevo revuelto”.

Esta receta es muy interesante por su rapidez y por la sencillez, fácil disponibilidad y bajo costo de su lista de ingredientes, ya que estamos hablando de aceite de oliva, tomates frescos, huevos, queso feta, etc.

La strapatsada nos sirve para un delicioso y completo desayuno, para un ligero almuerzo o como aperitivo junto a unas tostadas, en este caso puede servirse frío o caliente. Este plato es un claro ejemplo de lo sabrosa y sana que es la cocina helena. Anímate a disfrutar a cualquier hora del día de una strapatsada tradicional, para muchos la mejor receta de huevo revuelto … y para tí?.


Ingredientes (4 personas):

  • 6 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 30 ml. de vinagre de modena
  • 70 g. de queso feta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
strapatsada, revuelto griego visto de cerca

Cómo se hace:

Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos las cebollas y los ajos picados junto con un poco de sal y cocinamos durante 5 minutos hasta que se pochen.

En ese momento, vertemos el vinagre y el azúcar. Removemos.

Incorporamos los tomates rallados y el tomate concentrado, y cocinamos durante 2 minutos.

A continuación, añadimos el comino, el orégano, el tomillo, el pimentón y salpimentamos. Removemos y cocinamos durante 2 minutos más.

Pasado ese tiempo, bajamos el fuego e incorporamos los huevos batidos. Cuando empiecen a cuajarse, añadimos el queso feta desmenuzado y removemos durante un minuto hasta que se integre el queso.

Una vez integrado, retiramos la sartén del fuego y dejamos que los huevos terminen de cuajar con el calor residual (así conseguiremos una mezcla cremosa).

Finalmente, pasamos la strapatsada a un plato, espolvoreamos con queso feta desmenuzado y perejil picado, y servimos junto con rebanadas de pan tostado.

strapatsada, revuelto griego visto desde arriba

Trucos y consejos:

  • El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar blanco.
  • Es muy importante no hacer demasiado los huevos.
  • Si te gusta un poco picante, cambia el pimentón dulce por picante.

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