Sopa Minestrone
Esta sopa minestrone, me encanta hacerla en época de frío utilizando las verduras de temporada.
No podemos hablar de una receta única para preparar la sopa minestrone tradicional porque cada región de Italia tiene su propia manera de prepararla.
Es una sopa con gran variedad de ingredientes ya que lleva pasta, verduras, legumbres ….De hecho, la palabra minestrone se utiliza en Italiano para describir una mezcla de cosas.
En Italia, continúa siendo uno de los platos favoritos de invierno por ser un plato sabroso y, a su vez, muy saludable.
De raíces campesinas, la sopa minestrone original ha ido evolucionando con el tiempo incorporando nuevos ingredientes que, hoy en día, están considerados como imprescindibles.
Vamos a prepararla.
Ingredientes (4 personas):
- 1 litro de caldo de verduras. Ver receta
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 tomates
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1/2 calabaza
- 200 g. de alubias pequeñas cocidas
- 200 g. de pasta corta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Queso parmesano rayado (al gusto)
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Cómo se hace:
Trucos y consejos:
- Si queremos añadir las alubias sin cocer, debemos tenerlas la noche anterior a remojo. Cuando se añadan, deben estar cocinando junto con el resto de ingredientes 1 hora y posteriormente añadir la pasta. También puedes utilizar un bote de alubias cocidas.
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