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Sopa Minestrone

Esta sopa minestrone, me encanta hacerla en época de frío utilizando las verduras de temporada.

No podemos hablar de una receta única para preparar la sopa minestrone tradicional porque cada región de Italia tiene su propia manera de prepararla.

Es una sopa con gran variedad de ingredientes ya que lleva pasta, verduras, legumbres ….De hecho, la palabra minestrone se utiliza en Italiano para describir una mezcla de cosas.

En Italia, continúa siendo uno de los platos favoritos de invierno por ser un plato sabroso y, a su vez, muy saludable.

De raíces campesinas, la sopa minestrone original ha ido evolucionando con el tiempo incorporando nuevos ingredientes que, hoy en día, están considerados como imprescindibles.

Vamos a prepararla.



Ingredientes (4 personas):

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 ramitas de apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1/2 calabaza
  • 100 g. de alubias rojas cocidas
  • 100 g. de pasta corta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Queso parmesano rayado (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Sopa Minestrone vista de cerca.

Cómo se hace:

Empezamos añadiendo un poco de aceite (yo utilicé 3 cucharadas) en una olla para dorar los dos dientes de ajo picados. 
 
Una vez dorados, añadimos la cebolla finamente picada y el apio en dados y lo dejamos pochar con una pizca de sal durante 5 minutos a fuego medio.
 
Posteriormente, añadimos la zanahoria y la media calabaza peladas y en dados y sofreímos otros 5 minutos.
 
Pelamos, despepitamos los tomates y los cortamos en dados añadiéndolos a la olla junto con una cucharadita de tomate concentrado.
 
Removemos y añadimos el caldo de verduras.
 
Cuando comience a hervir, añadimos el orégano y la albahaca, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio hasta observar que la calabaza esté tierna.
 
Pasado este tiempo, añadimos las alubias cocidas y la pasta sin cocer dejando cocinar durante 10 minutos hasta que se haga la pasta.
 
Finalmente, rectificamos de sal y servimos en cuencos rayando queso parmesano al gusto y decorando con unas hojas de albahaca.
 
Sopa Minestrone vista desde arriba.

Trucos y consejos:

  • Si queremos añadir las alubias sin cocer, debemos tenerlas la noche anterior a remojo. Cuando se añadan, deben estar cocinando junto con el resto de ingredientes 1 hora y posteriormente añadir la pasta. También puedes utilizar un bote de alubias cocidas.

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