El cuaderno de mis recetas

logo de la web

El cuaderno de mis recetas

• Un blog de recetas variadas •

Sopa de cebolla francesa

En días de frío, una sopa de cebolla francesa es una estupenda alternativa para entrar en calor. En esta receta veremos la preparación de una sopa de cebolla sencilla y casera, cuyo ingrediente principal (como no podía ser de otro modo) es la cebolla caramelizada. Esta sopa bañará unas rebanadas de baguette tostadas al horno con queso gratinado por encima, que añadiremos a la hora de servir.

Respecto a su historia, aunque se considera que la receta original es francesa (país donde se popularizó) hay pruebas de su consumo en diferentes países de Europa desde la Edad Media.
 
Hacer esta receta tradicional de sopa de cebolla en días de frío es muy saludable. La cebolla nos aporta numerosos beneficios al ser rica en minerales, oligoelementos y vitaminas. Pasemos a la acción y veamos cómo prepararla.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. de cebollas blancas
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1,5 L. de caldo de carne. Ver receta
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Para las tostadas 

  • Rebanadas de baguette. Ver  receta
  • Queso parmesano rallado (al gusto)
  • Pimienta
sopa de cebolla francesa vista de cerca

Cómo se hace:

Comenzamos preparando el caldo.

Una vez listo, pelamos y cortamos finamente las cebollas (puedes usar una mandolina). Reservamos.

A continuación, en una olla a fuego medio bajo añadimos la mantequilla y, una vez derretida, añadimos las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que la cebolla este caramelizada (llevará mucho tiempo. Una hora aproximadamente). Durante este tiempo debemos remover de vez en cuando y, si vemos que se puede quemar, añadimos una cucharada de agua. Al final debemos conseguir un bonito color caramelizado.

Una vez alcanzado este color y la cebolla caramelizada, añadimos la cucharada de harina y cocinamos durante un minuto.

Posteriormente, vertemos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol y añadimos el caldo (que debe estar previamente caliente).

En el momento que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar (sin tapa) durante 30 minutos.

Cuando queden 15 minutos para que nuestra sopa esté lista, cortamos las rebanadas de baguette y las introducimos en un horno precalentado a 150 ºC hasta que estén crocantes. Nos llevará aproximadamente unos 10 minutos.

Cuando estén, las sacamos del horno y subimos el horno a 220 ºC en modo grill.

Rallamos un poco de queso parmesano por encima de las tostadas, espolvoreamos con un poco de pimienta y las introducimos en el horno dejando que el queso se gratine, pero con cuidado de que no se queme el pan.

Finalmente, servimos la sopa caliente con unas tostadas de pan y queso en su interior.

sopa de cebolla francesa vista desde arriba

Trucos y consejos:

  • Puedes usar el queso que más te guste.
  • Si quieres acelerar el caramelizado de la cebolla, añade 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
sopa de cebolla francesa vista de cerca y desde arriba

Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas  …

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
Comparte en tus redes sociales ...

Deja un comentario

Responsable: María Jesús López Parada.
Finalidad: Moderar y responder comentarios de usuarios.
Legitimación: Tu consentimiento.
Destinatarios: Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Hostinger, mi proveedor de alojamiento web. Ver política de privacidad de Hostinger. (https://hostinger.es/legal/politica-de-privacidad).
Transferencias internacionales: No hay previstas.
Procedencia: El propio interesado
Derechos: Usted tiene derecho a acceder a sus datos, rectificarlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento, a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas y a retirar su consentimiento en [email protected] así como el derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD). Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre protección de datos en Política de Privacidad