Sándwich Philly Cheesesteak
Si te apetece un sándwich (o bocadillo) delicioso y fácil de preparar, aquí tienes la receta de un sándwich Philly Cheesesteak. El origen del filete de queso de Filadelfia se remonta al año 1930, año en el que los hermanos Olivieri comenzaron a servir filetes cortados en tiras con cebolla y queso (a modo de hot dog) en el Italian Market del sur de Filadelfia.
Ingredientes (2 sándwiches):
- 2 panes para perritos calientes. Ver receta
- 500 g. de carne de ternera
- 1 cebolla
- 150 g. de queso provolone
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de cheddar con chiplote
- 200 ml. de leche
- 200 g. de queso cheddar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de salsa chiplote
Cómo se hace:
Comenzamos cortando la carne muy fina (he utilizado entrecot) y la cebolla en trozos grandes.
Ahora, preparamos la salsa:
Para ello, en un vaso añadimos un poco de leche junto con la cucharadita de maicena y mezclamos hasta que se disuelva. Reservamos.
Calentamos a fuego medio un cazo y vertemos el resto de leche y la mantequilla. Cuando comience a hervir, añadimos el queso cheddar cortado en dados y dejamos que se funda.
Una vez fundido, batimos con unas varillas y, cuando consigamos una salsa homogénea, vertemos la leche con maicena que teníamos reservada. Mezclamos y seguimos cocinamos durante dos minutos.
Por último, añadimos la cucharada de salsa chiplote e integramos. Reservamos.
A continuación, calentamos a fuego medio una sartén y añadimos una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y un poco de sal, y cocinamos hasta que la cebolla empiece a caramelizarse. En ese momento, la retiramos a un plato y reservamos.
En la misma sartén, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y subimos el fuego. Cuando esté caliente, incorporamos la carne dejando que se dore un par de minutos y salpimentamos.
Pasados los dos minutos, añadimos la cebolla que teníamos reservada, removemos y dividimos la mezcla en dos partes.
Para terminar, apagamos el fuego, añadimos a cada una de ellas queso provolone y dejamos que se funda con el calor residual.
Ahora, vamos a montar los sándwiches.
Untamos la parte interior de un pan con mahonesa y lo colocamos sobre una porción de carne, cebolla y queso.
A continuación, con la ayuda de una espátula, damos la vuelta al conjunto quedando la carne, la cebolla y el queso en el interior del pan.
Finalmente, salseamos con la salsa de cheddar con chiplote. Repetimos el proceso con el otro pan y servimos caliente.
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar lomo de ternera o filetes.
- El queso provolone se puede sustituir por un queso que funda bien.
- Se puede utilizar cualquier pan tierno.
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