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Salsa Sriracha casera

Veamos cómo hacer la salsa Sriracha casera. Esta salsa tiene su origen en el sureste de Asia, siendo una salsa muy popular en Tailandia. De hecho, su nombre proviene de Si Racha, una ciudad de la provincia de Chonburi (Tailandia). Hoy en día, es una salsa extendida internacionalmente y uno de los aderezos picantes más utilizado en los Estados Unidos.
 
No posee un fuerte sabor picante, apreciándose un buen sabor, un punto justo de acidez y un toque dulce muy sutil. Entre los ingredientes de la salsa Sriracha hay que prestar especial atención a la variedad de las guindillas, ya que el sabor final de la salsa dependerá en gran medida de la variedad utilizada.
 
La salsa picante Sriracha se elabora con una pequeña lista de ingredientes: chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal.
 
Veamos cómo se hace paso a paso la receta de la salsa Sriracha fermentada, una salsa de chile picante fácil de preparar en casa (ya que solo requiere triturar todos los ingredientes) que utilizaremos como aderezo en un buen número de platos. Espero que te guste.

Ingredientes:

  • 10 chiles rojos
  • 5 dientes de ajo
  • 110 ml. de vinagre de arroz
  • 35 g. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de tomate. Ver receta
salsa sriracha casera vista de cerca

Cómo se hace:

Quitamos las pepitas a los chiles y los añadimos en un recipiente junto con los ajos pelados, la salsa de soja y el vinagre.

Cerramos y lo dejamos reposar durante 12 horas.

Pasado este tiempo, vertemos la mezcla en un procesador de alimentos junto con el azúcar y la salsa de tomate, y trituramos hasta obtener un puré.

A continuación, calentamos un cazo y añadimos el puré. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo cocinamos durante 5 minutos.

Finalmente, lo trituramos nuevamente y lo introducimos en botes.

salsa sriracha casera vista desde arriba

Trucos y consejos:

  • Si te gusta el picante, no le quites las semillas.
  • He utilizado chile serrano, pero puedes utilizar cualquier tipo de chile.
  • En la nevera, se conserva durante varios meses.
  • La soja se puede sustituir por una cucharadita de sal.

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2 comentarios en «Salsa Sriracha casera»

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