Salsa Bhuna. Cocina india
La salsa Bhuna es una de las salsas más representativas de la cocina india y, como todas ellas, realza el sabor de cualquier plato.
Ingredientes:
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas
- 3 chiles rojos
- 3 dientes de ajo
- 120 ml. de agua
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro seco
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
Cómo se hace:
En un cazo, calentamos el aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y los ajos picados. Cocinamos durante 3 minutos.
Posteriormente, añadimos los chiles picados junto con los tomates cortados en cubos grandes y cocinamos durante 2 minutos más.
A continuación, añadimos la sal, el jengibre, el cilantro, el pimentón y la cúrcuma. Cocinamos durante un minuto y añadimos el agua. Removemos y cocinamos durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, retiramos la salsa del fuego y la trituramos un poco (tiene que quedar una salsa con textura). La devolvemos al fuego y cocinamos (removiendo de vez en cuando) durante 5 minutos para que reduzca y espese.
Finalmente, apagamos y dejamos enfriar. Una vez fría, la almacenamos en tarros.
Trucos y consejos:
- En la nevera, se conserva durante 15 días (aproximadamente).
- Si no te gusta muy picante, sustituye el pimentón picante por pimentón dulce.
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