Salmorejo cordobés
Ideal para los días calurosos de verano, veamos cómo se hace el auténtico salmorejo cordobés. Se trata de una crema fría, preparada majando (en un mortero o con la ayuda de una batidora) su sencilla lista de ingredientes: tomate, pan, ajo y aceite de oliva. Además, es frecuente servir este plato acompañado de virutas de jamón o huevo duro.
Si te preguntas por las diferencias entre gazpacho y salmorejo, debes saber que la receta de salmorejo se prepara con una única verdura, el tomate, mientras que el gazpacho lleva varias. Además, la cantidad de pan que se utiliza en el salmorejo es mayor y, por ello, es mucho más espeso.
Además de fácil y rápido, es contundente, económico y muy nutritivo. Así que, sin más, veamos cómo hacer un buen salmorejo cordobés, un plato cremoso y fresquito que se ha convertido en todo un clásico del verano.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 200 g. de pan
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo se hace:
Trucos y consejos:
- Utiliza unos tomates maduros y de temporada. Si no es la época, utiliza una buena conserva de tomate natural.
- Se puede utilizar cualquier tipo de pan, pero queda más cremoso si es un pan con miga.
- Se debe conservar en la nevera.
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