Receta de salmón en hojaldre con espinacas y langostinos
Hoy vamos a preparar un riquísimo hojaldre relleno de salmón, espinacas y langostinos al horno, una receta bastante típica en las épocas navideñas que, además de ser sencilla, está deliciosa y visualmente es muy vistosa. Es una de esas recetas con hojaldre relleno perfecta para impresionar tanto a los familiares como a los amigos que invitemos a nuestra casa.
Para el interior me he decantado por una mezcla de pescado y verdura ya que, entre los diferentes rellenos salados para hojaldre que podemos imaginar, me parece muy interesante desde el punto de vista nutricional y es fácil de encontrar en el supermercado. Además, veremos cómo preparar una bechamel que, junto a una cebolla caramelizada y unas nueces picadas, completarán el relleno de este hojaldre de salmón y espinacas.
En esta ocasión utilizaré láminas de masa del supermercado pero, si quieres preparar estas recetas con hojaldre saladas de una manera totalmente casera, tienes un post en el blog donde te enseño a prepararlas. ¿Qué te parece esta forma de comer pescado y verdura?, anímate con este hojaldre relleno salado que está para chuparse los dedos.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de masa de hojaldre. Ver receta
- 500 g. de salmón (sin piel)
- 200 g. de espinacas cocidas
- 8 langostinos
- Nueces (al gusto)
- Pimienta
- Eneldo fresco
- Sal
1 huevo (para pincelar)
Para la bechamel
- 80 g. de mantequilla
- 80 g. de harina
- 450 ml. de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la cebolla caramelizada
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace:
Comenzamos preparando la cebolla caramelizada.
Calentamos a fuego suave una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos la cebolla en juliana y un poco de sal, removemos y cocinamos durante cinco minutos hasta que empiece a pochar.
Añadimos la cucharadita de bicarbonato sódico (esto ayudará a que los azúcares naturales de la cebolla salgan antes) y cocinamos durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté caramelizada. Reservamos.
Preparación de la bechamel.
Calentamos un cazo a fuego medio y añadimos mantequilla.
Una vez derretida, añadimos la harina y dejamos que se cocine durante un par de minutos.
Pasado ese tiempo, vertemos la leche poco a poco y, sin parar de batir con unas varillas, cocinamos hasta que espese.
En ese momento, salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada. Integramos y dejamos enfriar.
Una vez preparada la cebolla caramelizada y la bechamel, dividimos el hojaldre en dos partes iguales y las estiramos en forma rectangular.
Colocamos una de ellas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Añadimos el salmón, lo salpimentamos y espolvoreamos eneldo picado.
Cubrimos con bechamel, añadimos la cebolla caramelizada y colocamos unas nueces picadas.
Añadimos las colas de langostinos y las espinacas cocidas, salpimentamos y cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
Recortamos el hojaldre sobrante, sellamos el contorno y decoramos a nuestro gusto.
Finalmente, pincelamos con huevo batido y lo introducimos en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, y en la penúltima posición durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos nuestro salmón del horno listo para servir.
Trucos y consejos:
- El hojaldre, mientras no se utilice, se debe mantener en la nevera.
Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas …
