Rosca trenzada de arándanos y nueces
Veamos cómo hacer la receta de una rosca de Pascua trenzada rellena de arándanos y nueces, y ligeramente bañada de chocolate blanco. Es un dulce fácil de preparar si prestas atención a un par de cosas: respetar los tiempos de levado y cómo hacer la trenza.
Ingredientes:
- 250 g. de harina de fuerza
- 60 g. de azúcar
- 1 huevo
- 85 ml. de leche tibia
- 10 g. de levadura fresca
- 20 g. de coco rallado
- 80 g. de mantequilla pomada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Relleno
- 50 g. de chocolate blanco
- 25 g. de aceite de coco
- 20 g. de azúcar glass
- 70 g. de nueces
- 50 g. de arándanos secos
Almíbar
- 50 ml. de agua
- 50 g. de azúcar
50 g. de chocolate blanco (para decorar)
Cómo se hace:
En un vaso, añadimos la leche tibia y la levadura, y removemos hasta que se disuelva.
En un bol, añadimos la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el huevo, la leche, el coco rallado, la esencia de vainilla y la mezcla del vaso. Mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
En ese momento, volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 5 minutos.
A continuación, añadimos la mantequilla pomada y seguimos amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y un poco pegajosa (es una masa muy blanda por lo que recomiendo utilizar una amasadora).
Cuando tengamos la masa bien amasada, la introducimos en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos que repose hasta que duplique su tamaño. Este proceso nos llevará de una a dos horas.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
En un bol al baño Maria, fundimos el chocolate blanco y el aceite de coco (se puede hacer en el microondas en intervalos de 30 segundos).
Una vez fundido, lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar glass. Integramos el azúcar y reservamos.
A continuación, troceamos las nueces en trozos grandes.
Pasado el tiempo de levado, volcamos la masa en una mesa enharinada y, con ayuda de un rodillo, la estiramos formando un rectángulo de 5 mm. de grosor (aprox.)
Cubrimos la superficie con la mezcla de chocolate blanco y añadimos tanto las nueces como los arándanos secos.
Enrollamos la masa sobre si misma, sellamos la unión y la introducimos en la nevera durante 30 minutos. De este modo, endurecerá el relleno y será más fácil trenzarla.
Pasados los 30 minutos, la colocamos en una mesa y, con un cuchillo bien afilado, le hacemos un corte a lo largo dejando un extremo sin cortar (unos 3 cm. serán suficientes).
A continuación, giramos las dos tiras con la intención de que se vea el relleno.
Ahora, vamos a darle forma.
Para ello, cruzamos las dos tiras, una siempre encima de la otra, como si estuviéramos haciendo una trenza de dos cabos.
Una vez trenzada, la colocamos en un molde engrasado (usa un cortador redondo en el centro para que no se cierre. Si no lo tienes, deja bastante espacio en el centro ya que en el horneado se puede cerrar).
A continuación, sellamos los dos extremos (ya tenemos la forma), tapamos con papel film y dejamos que repose durante 1 hora.
Pasado el tiempo de levado, introducimos el molde en un horno a 180 ºC durante 35 minutos.
Mientras tanto, hacemos el almíbar.
Para ello, calentamos a ebullición un cazo con el agua y el azúcar, dejamos hervir durante 5 minutos y reservamos.
Cuando veamos que la rosca esta hecha, la sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
Una vez fría, la pincelamos con el almíbar y la decoramos con un poco de chocolate blanco fundido.
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar levadura seca. En ese caso, usa 5 g.
- Rellena la trenza con el relleno que más te guste.
- El coco es opcional.
- El aceite de coco del relleno se puede sustituir por mantequilla.
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