Rosca trenzada de arándanos y almendras
Veamos cómo hacer la receta de una rosca de Pascua trenzada rellena de arándanos y almendras, y ligeramente bañada de chocolate blanco. Es un dulce fácil de preparar si prestas atención a un par de cosas: respetar los tiempos de levado y cómo hacer la trenza.
Ingredientes:
- 250 g. de harina de fuerza
- 60 g. de azúcar
- 1 huevo
- 85 ml. de leche tibia
- 5 g. de levadura seca
- 20 g. de coco rallado
- 80 g. de mantequilla pomada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Relleno
- 50 g. de chocolate blanco
- 25 g. de mantequilla
- 20 g. de azúcar glass
- 50 g. de almendras laminadas
- 70 g. de arándanos secos
Almíbar
- 50 ml. de agua
- 50 g. de azúcar
50 g. de chocolate blanco (para decorar)
Cómo se hace:
En un bol, añadimos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el huevo, la leche, el coco rallado y la esencia de vainilla. Mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
En ese momento, volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 5 minutos.
A continuación, añadimos la mantequilla pomada y seguimos amasando durante 15 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y un poco pegajosa (es una masa muy blanda por lo que recomiendo utilizar una amasadora).
Cuando tengamos la masa bien amasada, la introducimos en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos que repose hasta que duplique su tamaño. Este proceso nos llevará de una a dos horas.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
En un bol al baño Maria, fundimos el chocolate blanco y la mantequilla (se puede hacer en el microondas en intervalos de 30 segundos).
Una vez fundido, lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar glass. Integramos el azúcar y reservamos.
Pasado el tiempo de levado, volcamos la masa en una mesa enharinada y, con ayuda de un rodillo, la estiramos formando un rectángulo de 5 mm. de grosor (aprox.)
Cubrimos la superficie con la mezcla de chocolate blanco y añadimos tanto las almendras laminadas como los arándanos secos.
Enrollamos la masa sobre si misma y sellamos la unión.
Con un cuchillo bien afilado, le hacemos un corte a lo largo dejando un extremo sin cortar (unos 3 cm. serán suficientes).
A continuación, giramos las dos tiras con la intención de que se vea el relleno.
Ahora, vamos a darle forma.
Para ello, cruzamos las dos tiras, una siempre encima de la otra, como si estuviéramos haciendo una trenza de dos cabos.
Una vez trenzada, unimos los extremos y ampliamos el hueco central.
A continuación, tapamos con papel film y dejamos que repose durante 1 hora.
Pasado el tiempo de levado, lo introducimos en un horno a 180 ºC durante 35 minutos.
Mientras tanto, hacemos el almíbar.
Para ello, calentamos a ebullición un cazo con el agua y el azúcar, dejamos hervir durante 5 minutos y reservamos.
Cuando veamos que la rosca está hecha, la sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
Una vez fría, la pincelamos con el almíbar y la decoramos con un poco de chocolate blanco fundido.
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar levadura fresca. En ese caso, usa 10 g.
- Rellena la trenza con el relleno que más te guste.
- El coco es opcional.
- La mantequilla del relleno se puede sustituir por aceite de coco.
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