Rollos de fresa con glaseado de chocolate blanco
Preparemos unos rollos de fresa con glaseado de chocolate blanco como alternativa a los tradicionales rollos de canela o “cinnamon rolls”. En esta ocasión, unas fresas naturales combinadas con una deliciosa mermelada de fresa casera (ver receta) serán nuestros ingredientes principales.
Esta receta de rollos de fresa o “strawberry rolls” aunque es bastante sencilla requiere su tiempo, ya que la masa necesita dos levados. El resultado son unos rollos con una textura tierna y esponjosa, y un sabor delicioso donde destaca el jugoso relleno de fresa y su glaseado de chocolate blanco. Son ideales para un perfecto desayuno o merienda, o como broche final en celebraciones importantes.
Ya que falta poco para San Valentín, echa un vistazo a cómo hacer rollos de fresa de manera fácil y sencilla, y sorprende a tu pareja con este delicioso postre.
Ingredientes:
Para la masa
- 300 g. de harina de fuerza
- 300 g. de harina de trigo
- 250 ml. de leche tibia
- 100 g. de azúcar blanco
- 2 huevos
- 7 g. de levadura seca
- 75 g. de mantequilla pomada
- 5 ml. de extracto de vainilla
Para el relleno
- 200 g. de mermelada de fresa. Ver receta
- 350 g. de fresas frescas
Para el glaseado
- 100 g. de chocolate blanco
- Una cucharadita de aceite de coco
Leche (para pincelar)
Cómo se hace:
Preparación de la masa.
En un vaso, añadimos la leche tibia, la levadura seca y el azúcar, removemos hasta que se disuelvan y dejamos que reposen durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, añadimos las harinas en un bol, mezclamos, hacemos un hueco en el centro donde añadimos los huevos, el extracto de vainilla y la mezcla del vaso, y mezclamos nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
En ese momento, volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 5 minutos.
A continuación, incorporamos la mantequilla pomada y seguimos amasando durante 15 minutos hasta conseguir una masa lisa, elástica y que no se pegue en las manos.
Una vez obtenida, hacemos una bola y la introducimos en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos que repose durante unas 2 horas hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Lavamos las fresas, les quitamos la parte verde y las troceamos en dados pequeños.
Preparación de los rollos de fresa.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, la volcamos en una mesa ligeramente engrasada con aceite, la desgasificamos y la estiramos (en forma rectangular) hasta alcanzar 5 mm. de grosor.
Pincelamos toda la superficie de la masa, excepto un trozo al final (para que cierre sin problemas), con una fina capa de mermelada de fresa.
A continuación, repartimos los dados de fresa y enrollamos la masa sobre sí misma (apretando ligeramente) hasta llegar al final.
Cortamos el rollo en trozos de 2 cm. de grosor y los vamos colocando en una fuente de horno engrasada.
Cuando la fuente esté completa, la tapamos con papel film y dejamos que reposen durante una hora.
Pasado ese tiempo, los pincelamos con leche y los introducimos en el horno a 200 ºC durante 35 minutos.
Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparamos el glaseado.
En un bol al baño María, añadimos el chocolate blanco troceado y la cucharadita de aceite de coco, y dejamos que se fundan.
En ese momento, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos que templen.
Cuando los rollos de fresa estén fríos, vertemos el cholate dibujando unos hilos y listos para servir.
Trucos y consejos:
- Utiliza la fruta que más te guste.
- Si utilizas levadura fresca, usa 15 g.
- El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno.
- Se deben conservar tapados.
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