Rollos de canela. Cinnamon rolls
Ingredientes:
- 400 g. de harina de fuerza
- 6 g. de levadura seca
- 150 ml. de leche tibia
- 50 g. de mantequilla pomada
- 1 huevo
- 60 g. de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Relleno
- 100 g. de mantequilla pomada
- 70 g. de azúcar panela
- 2 cucharaditas de canela molida
Glaseado
- 100 g. de azúcar glass
- 100 g. de queso crema
- 30 ml. de leche
Cómo se hace:
Comenzamos añadiendo en un vaso la leche tibia, la levadura y el azúcar. Removemos hasta que todo esté disuelto y dejamos reposar durante 10 minutos para que se active la levadura.
En un bol, añadimos la harina y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el huevo, la vainilla y la mezcla del vaso, integrando todos los componentes hasta formar una masa homogénea.
Volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 5 minutos. A continuación, añadimos la mantequilla pomada y seguimos amasando durante 10 minutos más (cuando añadimos la mantequilla cuesta mucho amasar porque se vuelve una masa muy blanda pero, al cabo de unos minutos, la mantequilla se va integrando y se vuelve una masa manejable. Como alternativa se puede utilizar una máquina de amasado).
Después de 10 minutos de amasado, conseguimos una masa lisa y suave. La introducimos en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, vamos haciendo el relleno.
Para ello, en un bol, mezclamos el azúcar con la canela. Reservamos. También, debemos tener preparada nuestra mantequilla pomada.
Pasado el tiempo de reposo, volcamos la masa en una mesa enharinada, la desgasificamos y la estiramos en forma rectangular con un grosor de 5 mm. aproximadamente.
Cubrimos toda la superficie con la mantequilla pomada y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela. Frotamos, ligeramente, para que el azúcar y la canela se peguen un poco a la mantequilla.
A continuación, enrollamos la masa por la parte más ancha hasta el otro extremo y cortamos en trozos de unos 3 cm de ancho. Los vamos colocando en una fuente de horno que previamente hemos engrasado, tapamos y dejamos reposar 45 minutos.
Pasado este tiempo, los pincelamos con leche y los introducimos en un horno previamente calentado a 200 ºC entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados.
Para el glaseado, en un bol, mezclamos el queso, el azúcar glass y la leche tibia hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Sacamos los rollos del horno y dejamos enfriar.
Finalmente, añadimos el glaseado por encima. Y listos!, ya tenemos los cinnamon rolls más deliciosos y esponjosos del mundo.
Trucos y consejos:
- Podéis utilizar levadura fresca. En ese caso, utilizar 15 g.
- Como alternativa al azúcar panela, se puede utilizar azúcar moreno, etc.
- Si preferís no añadir el queso crema, el glaseado se puede hacer únicamente con azúcar glass y la leche. También, podéis añadir el aroma que más os guste.
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