El cuaderno de mis recetas

logo de la web

El cuaderno de mis recetas

• Un blog de recetas variadas •

Receta de tigretones caseros

Con esta receta de tigretones caseros demostraremos (una vez más) que las recetas de repostería casera son igual de deliciosas (o más) que las industriales, pero con ingredientes de mayor calidad y sin incorporar productos químicos como conservantes, etc. 

El pastelito Tigretón consiste en una plancha de bizcocho elaborada con una lista de ingredientes muy sencilla, enrollada a modo de cilindro y rellena en su interior de mermelada de albaricoque, nata y azúcar glass. Todo ello se baña con una cobertura exterior de chocolate.

Veamos cómo hacer tigretones caseros, un pastelito con gran popularidad en España a finales de los años setenta. Venga! … repasa los ingredientes que lleva el Tigretón y presta atención al paso a paso, prepararemos un pastelito ideal para acompañar un café de media tarde o para la merienda de los más peques.


Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 4 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g. de azúcar moreno
  • 75 g. de harina de trigo
  • 15 g. de cacao en polvo sin azúcar
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 150 ml. de nata para montar
  • 30 g. de azúcar glass
  • Mermelada de albaricoque. Ver receta

Para la cobertura

  • 250 g. de chocolate negro
  • 100 ml. de nata para montar
  • 35 g. de mantequilla
tigretones caseros vistos de cerca

Cómo se hace:

Preparación del bizcocho.

Tamizamos la harina y el cacao, y reservamos.

En un bol, añadimos las claras de huevo junto con una pizca de sal, las batimos hasta conseguir punto de nieve y reservamos.

En otro bol, añadimos las yemas de huevo junto con el azúcar y, con ayuda de unas varillas eléctricas, las batimos hasta que doblen su volumen.

En ese momento, incorporamos el extracto de vainilla y batimos durante unos segundos hasta que se integre en la mezcla.

A continuación, añadimos la harina y el cacao que teníamos reservados y, con ayuda una espátula, mezclamos realizando movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez conseguida, vamos incorporando las claras de huevo montadas y seguimos mezclando con movimientos envolventes con el fin de que no se baje la mezcla.

Posteriormente, la vertemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y, con una espátula, la vamos alisando y distribuyendo por toda la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno a 170 ºC durante 10 minutos.

Cuando el bizcocho esté hecho, lo sacamos del horno y le damos la vuelta sobre un nuevo papel sulfurizado.

Retiramos con cuidado el primer papel, cortamos porciones de 15×10 cm. y las vamos enrollando sobre el papel sulfurizado cortado previamente (se debe hacer con el bizcocho caliente. De este modo, no romperá posteriormente).

Por último, dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparamos el relleno.

En un bol, vertemos la nata (muy fría) y la montamos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Cuando esté casi montada, incorporamos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta conseguir una nata montada bastante dura, pero no en exceso.

Rellenamos el bizcocho.

Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con la nata montada.

A continuación, extendemos (con mucho cuidado) una fina capa de mermelada de albaricoque, enrollamos y los vamos colocando sobre una rejilla.

bizcocho con relleno      rollitos de bizcocho rellenos

Baño de chocolate.

Calentamos un cazo con la nata. Cuando empiece a hervir, apagamos, añadimos el chocolate troceado y dejamos que se funda.

En ese momento, incorporamos la mantequilla y removemos hasta que todos los ingredientes se integren.

Colocamos la rejilla que soporta los bizcochos sobre papel sulfurizado y los bañamos con chocolate, asegurándonos de que los cubrimos completamente.

Finalmente, dejamos que el chocolate solidifique.

tigretones caseros vistos desde arriba

Trucos y consejos:

  • El azúcar del bizcocho se puede sustituir por azúcar blanco o por tu endulzante preferido.
  • Utiliza la mermelada que más te guste. 
  • Se deben conservar en la nevera dentro de un recipiente cerrado.

Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas  …

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 1 Promedio: 5)
Comparte en tus redes sociales ...

Deja un comentario

Responsable: María Jesús López Parada.
Finalidad: Moderar y responder comentarios de usuarios.
Legitimación: Tu consentimiento.
Destinatarios: Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Hostinger, mi proveedor de alojamiento web. Ver política de privacidad de Hostinger. (https://hostinger.es/legal/politica-de-privacidad).
Transferencias internacionales: No hay previstas.
Procedencia: El propio interesado
Derechos: Usted tiene derecho a acceder a sus datos, rectificarlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento, a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas y a retirar su consentimiento en [email protected] así como el derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD). Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre protección de datos en Política de Privacidad