Pote de castañas mayucas
Veamos cómo preparar la receta de pote asturiano de castañas mayucas o pilongas (castañas peladas y deshidratadas), uno de mis cocidos favoritos donde la castaña destaca entre el resto de ingredientes. Es un plato contundente con un sabor delicioso y ligeramente dulce. Con un caldo gordito donde encontramos las castañas mayormente enteras y acompañadas por el compango (productos de la matanza del cerdo como, por ejemplo, el chorizo, morcilla y tocino), es un plato que visualmente enamora.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de castañas mayucas
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 300 g. de tocino
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Un sobre de azafrán
- Sal
Cómo se hace:
La noche anterior, ponemos las castañas en remojo para que se hidraten.
Al día siguiente, las escurrimos y aclaramos.
En una cazuela, añadimos las castañas y agua (hasta que cubra dos dedos por encima de las castañas), y calentamos a fuego medio-alto.
Picamos la cebolla y los ajos, y los incorporamos a la cazuela junto con el sobre de azafrán.
A continuación, añadimos los chorizos, las morcillas y el tocino.
Cuando comience a hervir, tapamos, bajamos a fuego suave y dejamos cocinar durante dos horas y media (aprox.) hasta que la castaña este suave y el caldo haya reducido y espesado.
Finalmente, rectificamos de sal.
Trucos y consejos:
- Si el caldo no te ha espesado lo suficiente, destapa la cazuela y sube el fuego. Deja que hierva durante unos 5 minutos (hasta que el caldo quede a tu gusto) con cuidado de que no se pegue el cocido.
- La sal se añade al final.
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Una receta deliciosa.
En que restaurantes de asturias se puede comer?
Gracias!
Hola.
El restaurante que más me gusta para comer el pote de castañas es:
Restaurante Casa Jamallo
Dirección: Lugar Barzana de Quirós, 62, 33117 Bárzana, Asturias
Teléfono: 985 76 81 33
Un saludo😉