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Pote de castañas mayucas

Veamos cómo preparar la receta de pote asturiano de castañas mayucas o pilongas (castañas peladas y deshidratadas), uno de mis cocidos favoritos donde la castaña destaca entre el resto de ingredientes. Es un plato contundente con un sabor delicioso y ligeramente dulce. Con un caldo gordito donde encontramos las castañas mayormente enteras y acompañadas por el compango (productos de la matanza del cerdo como, por ejemplo, el chorizo, morcilla y tocino), es un plato que visualmente enamora.

Aunque la receta es pote con castañas siendo estas el ingrediente principal, también se puede encontrar el pote de berzas con castañas donde se incorpora la berza a la receta inicial. Por desgracia, a pesar de ser un cocido bastante conocido y con un sabor excepcional, no es fácil encontrar dónde comer pote de castañas en Asturias. 
 
Si no has probado este cocido, anímate y dale una oportunidad. Ya me contarás, pero estoy segura que no te va a defraudar. 

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g. de castañas mayucas
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 300 g. de tocino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Un sobre de azafrán
  • Sal
pote de castañas mayucas visto de cerca

Cómo se hace:

La noche anterior, ponemos las castañas en remojo para que se hidraten.

Al día siguiente, las escurrimos y aclaramos.

En una cazuela, añadimos las castañas y agua (hasta que cubra dos dedos por encima de las castañas), y calentamos a fuego medio-alto.

Picamos la cebolla y los ajos, y los incorporamos a la cazuela junto con el sobre de azafrán.

A continuación, añadimos los chorizos, las morcillas y el tocino. 

Cuando comience a hervir, tapamos, bajamos a fuego suave y dejamos cocinar durante dos horas y media (aprox.) hasta que la castaña este suave y el caldo haya reducido y espesado.

Finalmente, rectificamos de sal.

pote de castañas mayucas visto desde arriba

Trucos y consejos:

  • Si el caldo no te ha espesado lo suficiente, destapa la cazuela y sube el fuego. Deja que hierva durante unos 5 minutos (hasta que el caldo quede a tu gusto) con cuidado de que no se pegue el cocido.
  • La sal se añade al final.

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2 comentarios en «Pote de castañas mayucas»

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