Receta de pollo asado a la naranja
No te pierdas cómo hacer pollo a la naranja fácil y sabroso, una receta que destaca por su sencillez y me parece perfecta para tener en cuenta en estas próximas fiestas navideñas. Mostraré la manera de conseguir un pollo con un perfecto tono dorado, jugoso en el interior y crujiente en el exterior.
En este pollo horneado a la naranja combinamos una carne blanca que gusta prácticamente a todo el mundo con un toque cítrico que aporta muy buen sabor a la carne. Una alternativa a esta receta es utilizar pavo como carne blanca o cambiar la fruta que aporta el toque cítrico, siendo el limón una de las más habituales.
Podemos encontrar infinidad de recetas con pollo, pero este pollo al horno con naranja acompañado de una guarnición de patatas, zanahorias y cebolla es una receta que debes probar por su sencillez y, sobre todo, por su extraordinario sabor. Si te animas a prepararla en estas navidades, déjame algún comentario.
Ingredientes (4 personas):
- 1 pollo de corral de 2 kg.
- 75 g. de mantequilla pomada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra
- 125 ml. de zumo de naranja
- 100 ml. de coñac
- 150 ml. de vino blanco
Para el relleno
- 3 rodajas de naranja
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
Para la guarnición
- 1 kg. de patatinos
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- Sal
- Pimienta negra
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace:
Preparación de la guarnición.
Lavamos y secamos los patatinos, los pinchamos con un tenedor por todo el contorno (para que los jugos del asado penetren dentro de ellos) y los introducimos en una fuente de horno.
Pelamos las zanahorias y la cebolla, cortamos las zanahorias en ruedas y la cebolla en juliana, y las añadimos a la fuente de horno.
Aplastamos los dientes de ajo con piel y los incorporamos a la fuente de horno.
Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos.
Añadimos las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Reservamos.
Preparación del pollo.
En un bol, introducimos la mantequilla pomada y el pimentón dulce, y mezclamos hasta integrar.
Limpiamos el pollo, separamos la piel (sin romperla) de las pechugas y salpimentamos por fuera y por dentro.
Distribuimos la mantequilla con pimentón por el pollo de manera uniforme (entre la piel y las pechugas, por fuera y por dentro) y masajeamos con las manos hasta que esté bien impregnado.
Rellenamos el pollo con las rodajas de naranja, la hoja de laurel, la ramita de romero y el diente de ajo machado con piel, atamos las zancas con hilo de cocina y lo colocamos sobre la guarnición.
Regamos con vino blanco, coñac y zumo de naranja.
Introducimos el pollo en el horno a 180 ºC durante 90 minutos. Le damos la vuelta a mitad de cocción y, durante los últimos 5 minutos, lo colocamos con las pechugas hacia arriba para que la piel quede crujiente.
Finalmente, lo sacamos del horno y dejamos que repose durante 5 minutos.
Trucos y consejos:
- Si utilizas patatas grandes, córtalas en gajos gruesos.
- Si te gusta el picante, añade a la mantequilla 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de pimentón picante.
- El tiempo de asado dependerá del tamaño del pollo.
- Si ves que el pollo se queda seco durante la cocción, añade un poco más de vino blanco.
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