El cuaderno de mis recetas

Ingredientes (4 personas):

• 600 g. de pechuga de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 200 g. de piña natural
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre
• 1 chupito de vino de arroz (también serviría jerez)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de maicena
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa

• 300 ml. de agua
• 120 g. de ketchup
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 cucharadas aceite azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de maicena

Cómo se hace:

Comenzamos cortando el pollo en trozos no muy pequeños, los introducimos en un bol y añadimos la salsa de soja, el vino de arroz y los huevos. Mezclamos.

Posteriormente, añadimos las cuatro cucharadas de maicena y mezclamos hasta que el pollo este bien rebozado.

En una sartén con abundante aceite vegetal, freímos los trozos de pollo hasta que estén bien dorados y los colocamos encima de papel absorbente. Reservamos.

Para elaborar la salsa, en un cazo calentamos el agua, el vinagre, la soja, el ketchup, el azúcar y la sal. Removemos.

Cuando empiece a hervir, añadimos la maicena diluida en un poco de agua y cocinamos hasta que reduzca. Reservamos.

Rallamos los ajos y el jengibre.

En una sartén con un poco de aceite vegetal, freímos los ajos y el jengibre rallados anteriormente.

Cuando hayan dorado un poco, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en dados, y cocinamos durante 2 minutos.

Añadimos la piña en dados y cocinamos durante 2 minutos más.

A continuación, añadimos la salsa agridulce y el pollo. Mezclamos.

Finalmente, cuando veamos que la salsa espesa un poco ya estará listo para servir.