Pizza de cuatro quesos
La pizza de cuatro quesos es una de las pizzas italianas más populares, pero con un origen menos documentado que otras como, por ejemplo, la margarita o la napolitana. De todos modos, se acepta que se creó en la región de Lazio a comienzos del siglo XVIII.
Los ingredientes para preparar la receta de una pizza de cuatro quesos casera son bastante obvios: una salsa de tomate (opcional), pimienta y quesos, pero … ¿qué quesos lleva?. Normalmente, los quesos utilizados en esta pizza italiana son: mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano, pero pueden variar en cierta medida. El queso básico de la pizza es la mozzarella y, junto a él, se debe añadir un queso azul o curado, un queso blando o cremoso y un queso duro. A partir de aquí, la elección de los quesos utilizados, siempre que sean grasos o semigrasos, es al gusto.
Ahora que sabemos qué quesos utilizar, veamos cómo hacer una pizza de cuatro quesos en casa, la mejor opción para disfrutar de esta maravilla y evitar el uso de conservantes y demás añadidos industriales. ¿Qué combinación de quesos es tu preferida?.
Ingredientes:
Cómo se hace:
Comenzamos preparando la masa de pizza (ver receta).
Colocamos la masa de pizza sobre una mesa enharinada y, con la ayuda de un rodillo, la estiramos.
Una vez estirada, la pasamos a una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Cubrimos la base con la salsa de tomate (sin llegar a los bordes) y espolvoreamos con orégano seco.
A continuación, añadimos el queso de cabra y el queso gorgonzola, rallamos el queso parmesano y el queso mozzarella, y espolvoreamos nuevamente con orégano seco.
Introducimos la pizza en la penúltima posición del horno a 200 ºC y la horneamos durante unos 12 minutos hasta que estén los bordes dorados y los quesos gratinados.
Finalmente, la sacamos del horno y servimos.
Trucos y consejos:
- Utiliza los quesos que más te gusten.
- La salsa de tomate al estilo italiano se puede sustituir por tomate frito.
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