Pizza de Alsacia, Tarte Flambée o Flammkuchen
Si eres un amante de la pizza, no te puedes perder cómo hacer la receta de la pizza de Alsacia (también llamada Tarte Flambée o Flammkuchen). Aunque tiene cierto parecido con la pizza, realmente es una tarta salada típica de la región francesa de Alsacia y de regiones alemanas y suizas próximas a ella.
Podemos definir este plato como una finísima masa cubierta de crema fresca, cebolla muy fina, tiras de panceta y, opcionalmente, champiñones o setas que hornearemos hasta conseguir unos bordes dorados y crujientes.
Respecto a su origen, podemos afirmar que es puramente campesino. A principios del siglo pasado, los campesinos de esta región francesa metían una fina masa al horno para asegurarse de que este tenia la temperatura apropiada para la elaboración del pan. Para no desperdiciar la masa, le fueron añadiendo ingredientes sencillos y económicos. De este manera, nace esta tarta salada que no llega a las ciudades hasta la década de 1960.
Ahora que sabes un poco de su historia, anímate a preparar esta pizza de Alsacia. Es una receta fácil y rápida, perfecta para disfrutar con familiares y amigos.
Ingredientes (2 unidades):
Para la masa
- 250 g. de harina de trigo
- 125 ml. de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno
- 1 cebolla
- 250 g. de tiras de bacon
- 200 g. de crema fresca
- Sal
- Pimienta
- Cebollino fresco
Cómo se hace:
Preparación de la masa.
En un bol, introducimos la harina, el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, volcamos la masa en una mesa y la amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y suave.
Una vez obtenida, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Pelamos una cebolla y la cortamos en juliana fina. Reservamos.
En un bol, introducimos la crema fresca junto con la sal y la pimienta, y mezclamos hasta integrar.
Preparación de la Tarte Flambée.
Dividimos la masa en dos porciones iguales y, con la ayuda de un rodillo, estiramos una de ellas en forma rectangular hasta que quede muy fina.
A continuación, la colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y untamos la superficie con la mitad de la crema fresca.
Distribuimos la mitad de la cebolla en juliana y la mitad de las tiras de bacon por encima y salpimentamos.
Repetimos el proceso con la otra porción de masa.
Introducimos las masas en el horno a 250 ºC durante 10 minutos.
Finalmente, las sacamos del horno y espolvoreamos cebollino fresco picado.
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar cebolla morada.
- La masa se puede congelar.
- La crema fresca se puede sustituir por queso crema.
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