Pimientos rellenos de setas y langostinos
Veamos cómo preparar la receta de unos deliciosos pimientos rellenos de setas y langostinos al horno. Los pimientos rellenos son fáciles de preparar y, bajo nombres y formas diferentes, están presentes en una gran cantidad de gastronomías a nivel mundial.
Es una receta que admite infinidad de rellenos y, por tanto, una gran aliada de los padres para conseguir que comamos verduras y hortalizas de una manera diferente. En esta ocasión, hemos optado por unos pimientos rellenos en salsa de piquillo (pimientos del piquillo), pero esta receta también se puede preparar utilizando cualquier pimiento de carne gruesa que encontremos en el supermercado.
Una vez preparado el relleno, veremos cómo hacer una salsa de pimientos del piquillo para acompañar a estos deliciosos pimientos rellenos, aunque también es perfecta para acompañar a pescados, platos de verdura o carnes, etc.
Presta atención a cómo hacer estos pimientos de setas y langostinos y anímate a probarlos. Es una recta muy sencilla y tiene un sabor espectacular, una opción a tener en cuenta cuando tenemos invitados en casa.
Ingredientes (4 personas):
12 pimientos
Para el relleno
- 300 g. de langostinos
- 250 g. de setas shiitake
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 250 ml. de leche
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml. de vino blanco
- 125 ml. de nata para cocinar
- 4 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de harina de trigo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado gruyere (para gratinar)
Perejil fresco picado (para espolvorear)
Cómo se hace:
Preparación del relleno.
Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el puerro picados junto con un poco de sal y cocinamos durante 5 minutos hasta que estén pochados.
Una vez pochados, incorporamos las setas picadas, salpimentamos y cocinamos durante 2 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos la cucharada de harina. Removemos y cocinamos durante un minuto.
A continuación, vertemos la leche y cocinamos hasta que empiece a espesar.
En ese momento, incorporamos los langostinos picados, espolvoreamos un poco de nuez moscada y cocinamos durante 2 minutos hasta tener un relleno cremoso.
Una vez conseguido, lo apartamos del fuego y dejamos que temple.
Mientras tanto, preparamos la salsa.
Calentamos a fuego medio un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado.
Cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada junto un poco de sal y cocinamos durante 5 minutos hasta que estén pochados.
Una vez pochados, incorporamos la cucharada de harina y cocinamos durante un minuto.
Pasado ese tiempo, vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la nata.
A continuación, salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado y cocinamos durante 2 minutos.
Para terminar, pasamos la salsa a un vaso batidor, añadimos los pimientos del piquillo y trituramos hasta conseguir una salsa cremosa.
Rellenamos los pimientos del piquillo con el relleno que teníamos reservado (me gusta hacerlo con la ayuda de una manga pastelera sin boquilla, pero también puedes utilizar una cuchara).
Una vez rellenos, los colocamos en una cazuela, vertemos la salsa por encima y los ponemos al fuego.
Cuando comiencen a hervir, los retiramos, espolvoreamos queso gruyere rallado por encima y los introducimos en el horno hasta que gratinen.
Finalmente, les espolvoreamos perejil fresco picado y servimos.
Trucos y consejos:
- Utiliza las setas que más te gusten.
- Si no te gustan las setas, puedes utilizar champiñones.
- Utiliza el queso que más te guste, pero que gratine bien.
- Si ves que la salsa te queda un poco espesa, añade un poco más de nata.
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