Pide turco. “Pizza turca”
Veamos cómo hacer un pide turco apodado como “pizza turca”. Lo primero que hay que comentar es que en Turquía, el pide tiene dos formas:
Ingredientes (4 personas):
Masa
- 320 g. de harina
- 1 huevo
- 60 g. de yogur griego
- 35 ml. de aceite de oliva
- 50 ml. de agua tibia
- 2 g. de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Relleno
- 300 g. de carne picada de ternera
- 1 cebolla morada
- 2 tomates maduros
- Un puñado de perejil
- 2 cucharadas de pimiento choricero
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 guindillas frescas
- Queso feta
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
1 huevo para pincelar
Cómo se hace:
Comenzamos haciendo la masa.
Para ello, en un vaso, vertemos el agua, la levadura y el azúcar. Removemos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, en un bol, añadimos la harina y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el huevo, el aceite, el yogurt, la sal y la mezcla que teníamos en el vaso. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.
A continuación, la volcamos en una mesa y amasamos durante 5 minutos. Introducimos nuevamente la masa en el bol que previamente hemos engrasado, tapamos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos.
Después de este tiempo de reposo, volcamos de nuevo la masa en una mesa un poco enharinada, la desgasificamos y la dividimos en 4 partes iguales, haciéndoles forma de bola. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora.
Mientras tanto, vamos preparando el relleno.
Para ello, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y sal. Pochamos a fuego medio durante 5 minutos.
A continuación, añadimos el tomate troceado en cuadrados y cocinamos durante 2 minutos más.
Posteriormente, echamos el perejil picado, el comino, las guindillas picadas, el pimiento choricero y el tomate concentrado. Removemos y añadimos la carne picada. Salpimentamos e integramos todos los ingredientes. Cocinamos durante 5 minutos y apartamos del fuego. Reservamos.
Una vez preparado el relleno, cogemos una porción de masa, la colocamos en una mesa enharinada, la estiramos en forma ovalada y la colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Repetimos el proceso con las otras 3 porciones.
Las rellenamos dejando un centímetro en todo el perímetro y hacemos forma de pide como veis en las fotos. A continuación, desmigamos queso feta al gusto.
Posteriormente, batimos un huevo y pintamos, con un pincel, los bordes del pide.
Finalmente, los introducimos en un horno caliente a 250 ºC durante 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Trucos y consejos:
- Puedes poner el relleno que más te guste.
- La masa se puede congelar.
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