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Pide turco. “Pizza turca”

Veamos cómo hacer un pide turco apodado como “pizza turca”. Lo primero que hay que comentar es que en Turquía, el pide tiene dos formas:

Por un lado, el pan pide turco que es un pan plano que, como su nombre indica, es típico de la gastronomía turca y de algunos países próximos a Turquía. Normalmente, este pan se adorna con semillas de sésamo y se pincela con yema de huevo para dar color. Otro dato sobre este pan, es que utiliza levadura en su elaboración.
 
Por otra parte, encontramos el “pide relleno” o “pide adornado” que es la receta que presentamos aquí, y que podemos interpretar como una pizza turca. Es un pan en forma de barco relleno con varios ingredientes. En nuestro caso, lo rellenaremos con carne de ternera y queso feta. Veamos nuestra receta de pide turco  (pizza turca). Espero vuestros comentarios.

Ingredientes (4 personas):

Masa

  • 320 g. de harina
  • 1 huevo
  • 60 g. de yogur griego
  • 35 ml. de aceite de oliva
  • 50 ml. de agua tibia
  • 2 g. de levadura seca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Relleno 

  • 300 g. de carne picada de ternera
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates maduros
  • Un puñado de perejil
  • 2 cucharadas de pimiento choricero
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 guindillas frescas
  • Queso feta
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

1 huevo para pincelar

pide turco (pizza turca) visto desde arriba

Cómo se hace:

Comenzamos haciendo la masa.

Para ello, en un vaso, vertemos el agua, la levadura y el azúcar. Removemos y dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, en un bol, añadimos la harina y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el huevo, el aceite, el yogurt, la sal y la mezcla que teníamos en el vaso. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

A continuación, la volcamos en una mesa y amasamos durante 5 minutos. Introducimos nuevamente la masa en el bol que previamente hemos engrasado, tapamos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos.

Después de este tiempo de reposo, volcamos de nuevo la masa en una mesa un poco enharinada, la desgasificamos y la dividimos en 4 partes iguales, haciéndoles forma de bola. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras tanto, vamos preparando el relleno.

Para ello, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y sal. Pochamos a fuego medio durante 5 minutos.

A continuación, añadimos el tomate troceado en cuadrados y cocinamos durante 2 minutos más.

Posteriormente, echamos el perejil picado, el comino, las guindillas picadas, el pimiento choricero y el tomate concentrado. Removemos y añadimos la carne picada. Salpimentamos e integramos todos los ingredientes. Cocinamos durante 5 minutos y apartamos del fuego. Reservamos.

Una vez preparado el relleno, cogemos una porción de masa, la colocamos en una mesa enharinada, la estiramos en forma ovalada y la colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Repetimos el proceso con las otras 3 porciones.

masa estirada de pide turco (pizza turca)

Las rellenamos dejando un centímetro en todo el perímetro y hacemos forma de pide como veis en las fotos. A continuación, desmigamos queso feta al gusto.

masa rellena de pide turco (pizza turca)

pide turco (pizza turca) antes de hornear

Posteriormente, batimos un huevo y pintamos, con un pincel, los bordes del pide.

Finalmente, los introducimos en un horno caliente a 250 ºC durante 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

pide turco (pizza turca) salido del horno

Trucos y consejos:

  • Puedes poner el relleno que más te guste.
  • La masa se puede congelar.

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