Para estos días de calor, veamos cómo hacer un pastel de verano con pan bimbo. Este plato es ideal, ya que es muy fresco y no necesita horno. Perfecto para cualquier celebración, es una opción muy vistosa y, sobre todo, deliciosa.
Uno de sus puntos fuertes es la posibilidad de prepararlo con antelación y evitar las prisas de última hora. Además, la receta de este pastel frío de verano con pan de molde es muy fácil de preparar, rápida e incorpora muy pocos ingredientes. Entre ellos, destacamos el salmón ahumado, el atún y el surimi que, desde mi punto de vista, hacen una combinación perfecta.
En esta ocasión he optado por uno de mis rellenos preferidos, pero te animo a que eches un vistazo a la receta y la hagas con el que más te guste. No lo pienses más, prepara este pastel salado y fresco de verano, y cuéntame qué te ha parecido.
Lavamos los cogollos de lechuga, los escurrimos, los picamos y los introducimos en un bol.
A continuación, añadimos los palitos de cangrejo picados, el atún desmigado y las claras de los huevos cocidos picadas (reservamos las yemas), y salpimentamos.
Incorporamos la mahonesa, mezclamos y reservamos.
Cortamos el salmón ahumado en trocitos.
Preparación de la salsa.
En un bol, introducimos la mahonesa y el queso crema, mezclamos y reservamos.
Preparación del pastel de verano.
Forramos un molde rectangular con papel film.
Colocamos 3 rebanadas de pan de molde untadas con una fina capa de salsa en la base del molde.
Sobre ellas, añadimos unos trozos de salmón ahumado.
A continuación, incorporamos una capa abundante de relleno y la extendemos por toda la superficie.
Colocamos otras 3 rebanadas de pan de molde untadas en salsa, presionamos y repetimos el proceso hasta llenar el molde.
En ese momento, tapamos con papel film e introducimos el molde en la nevera durante 4 horas.
Pasado ese tiempo, lo desmoldamos sobre el plato de presentación, cubrimos todo el pastel con una fina capa de salsa y decoramos a nuestro gusto (he rallado las yemas de huevo por encima, he colocado tomates cherry cortados a la mitad, anchoas, rabanitos y aceitunas, y he decorado el perímetro con cebollino).
Trucos y consejos:
Si no te gusta el salmón ahumado, sustitúyelo por pavo en lonchas o jamón de york.
Se pueden añadir unos langostinos cocidos y picados.
Los cogollos se pueden sustituir por lechuga.
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