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Pastel de verano

Para estos días de calor, veamos cómo hacer un pastel de verano con pan bimbo. Este plato es ideal, ya que es muy fresco y no necesita horno. Perfecto para cualquier celebración, es una opción muy vistosa y, sobre todo, deliciosa.

Uno de sus puntos fuertes es la posibilidad de prepararlo con antelación y evitar las prisas de última hora. Además, la receta de este pastel frío de verano con pan de molde es muy fácil de preparar, rápida e incorpora muy pocos ingredientes. Entre ellos, destacamos el salmón ahumado, el atún y el surimi que, desde mi punto de vista, hacen una combinación perfecta.

En esta ocasión he optado por uno de mis rellenos preferidos, pero te animo a que eches un vistazo a la receta y la hagas con el que más te guste. No lo pienses más, prepara este pastel salado y fresco de verano, y cuéntame qué te ha parecido.



Ingredientes:

  • 12 rebanadas de pan de molde sin corteza 
  • 2 cogollos de lechuga 
  • 240 g. de palitos de cangrejo
  • 3 huevos cocidos 
  • 200 g. de atún en aceite escurrido
  • 150 g. de salmón ahumado 
  • 3 cucharadas de mahonesa  
Para la salsa
  • 350 g. de mahonesa  
  • 100 g. de queso crema 
Tomate cherry (para decorar) 
Anchoas (para decorar) 
Yema de huevo (para decorar) 
Aceitunas (para decorar) 
Cebollino fresco (para decorar) 
Pastel de verano visto de cerca

Cómo se hace:

Preparación del relleno
 
Lavamos los cogollos de lechuga, los escurrimos, los picamos y los introducimos en un bol.
 
A continuación, añadimos los palitos de cangrejo picados, el atún desmigado y las claras de los huevos cocidos picadas (reservamos las yemas), y salpimentamos.
 
Incorporamos la mahonesa, mezclamos y reservamos. 
 
Cortamos el salmón ahumado en trocitos.
 
Preparación de la salsa.
 
En un bol, introducimos la mahonesa y el queso crema, mezclamos y reservamos.
 
Preparación del pastel de verano
 
Forramos un molde rectangular con papel film.  
 
Colocamos 3 rebanadas de pan de molde untadas con una fina capa de salsa en la base del molde.
 
Sobre ellas, añadimos unos trozos de salmón ahumado.
 
A continuación, incorporamos una capa abundante de relleno y la extendemos por toda la superficie.
 
Colocamos otras 3 rebanadas de pan de molde untadas en salsa, presionamos y repetimos el proceso hasta llenar el molde. 
 
En ese momento, tapamos con papel film e introducimos el molde en la nevera durante 4 horas. 
 
Pasado ese tiempo, lo desmoldamos sobre el plato de presentación, cubrimos todo el pastel con una fina capa de salsa y decoramos a nuestro gusto (he rallado las yemas de huevo por encima, he colocado tomates cherry cortados a la mitad, anchoas, rabanitos y aceitunas, y he decorado el perímetro con cebollino).
Pastel de verano visto desde arriba

Trucos y consejos:

  • Si no te gusta el salmón ahumado, sustitúyelo por pavo en lonchas o jamón de york. 
  • Se pueden añadir unos langostinos cocidos y picados.
  • Los cogollos se pueden sustituir por lechuga. 

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