Pastel de merluza y gambas con pimientos del piquillo
Esta receta de pastel de merluza y gambas con pimientos del piquillo es la alternativa perfecta al conocidísimo pastel de cabracho. Rápido y fácil de hacer, es ideal como aperitivo en una sesión vermut o como entrante en una comida o cena.
No necesitarás demasiados ingredientes para un pastel de merluza y gambas (o langostinos), pero intenta que sean de buena calidad para obtener un buen resultado. Deberás batirlos y formar un puré fino, verterlo en un molde engrasado o de silicona (para que no se pegue) y, finalmente, introducir el pastel de merluza al baño María en el horno.
Aunque en estas preparaciones hablamos indistintamente de pastel o paté, hay quienes opinan que “paté” es el término correcto cuando los ingredientes se pasan por la batidora y “pastel” es el término que debemos utilizar en el caso contrario.
Por último, si piensas en cómo acompañar un pastel de merluza con gambas, la mahonesa es el complemento perfecto. Prepara este pastel y, lo más importante, disfrútalo.
Ingredientes:
- 300 g. de lomos de merluza
- 8 langostinos
- 1 cebolla
- 245 g. de pimientos del piquillo
- 70 g. de tomate frito
- 4 huevos
- 200 ml. de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace:
Pelamos los langostinos y los reservamos.
Calentamos al fuego una olla con abundante agua. Cuando comience a hervir, añadimos la merluza y cocinamos durante 10 minutos.
Cuando falten 5 minutos, incorporamos los langostinos y seguimos cocinando.
Pasados los 10 minutos, retiramos la olla del fuego, escurrimos y quitamos la piel y las espinas a la merluza. Reservamos.
Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y una pizca de sal, y cocinamos durante 10 minutos hasta que esté pochada.
Preparación del pastel.
En un bol, añadimos la merluza, los langostinos, la cebolla pochada, los pimientos del piquillo, los huevos, la nata, el tomate frito, la sal y la pimienta, y batimos con una batidora hasta conseguir un puré fino y sin tropiezos.
Vertemos la mezcla en un bol engrasado y lo introducimos al baño María en el horno a 180 ºC durante una hora (hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio).
Cuando el pastel esté hecho, lo sacamos y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Una vez frío, lo introducimos en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
Pasado ese tiempo, lo desmoldamos y lo servimos acompañado de nuestra salsa preferida.
Trucos y consejos:
- Utiliza el pescado blanco que prefieras.
- Es importante utilizar un molde bien engrasado o de silicona para que el pastel no se pegue.
- Es muy importante que el pastel este muy frío antes de desmoldarlo.
- Se debe conservar tapado en la nevera.
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