Pasta fresca al huevo
En esta ocasión, veremos cómo preparar una pasta fresca al huevo. Una receta sencilla, pero que te aportará una sensación de orgullo por un trabajo bien hecho. El resultado es una pasta con un aspecto muy apetecible, un sabor delicioso y un color más intento que la pasta comercial.
La masa de pasta fresca al huevo se elabora con muy poquitos ingredientes. Como puedes ver en la receta, únicamente necesitamos harina, huevo y sémola de trigo duro.
Ingredientes:
- 300 g. de harina
- 100 g. de sémola de trigo duro
- 4 huevos
Cómo se hace:
Sobre una mesa, mezclamos la harina y la sémola y, a continuación, hacemos un hueco en el centro donde añadimos los huevos.
Los mezclamos con las yemas de los dedos y vamos incorporando la harina de alrededor poco a poco.
Una vez tengamos todos los ingredientes mezclados, amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica. En ese momento, cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, vamos con el estirado de la masa:
Si lo hacemos con máquina, cogemos una porción de masa y la colocamos sobre una mesa enharinada. Con un rodillo la aplastamos un poco y, posteriormente, la pasamos por la máquina en la posición de máxima apertura. La pasamos un par de veces (si se pega, espolvoreamos un poco de harina sobre la masa).
Seguimos estirando la masa y cerrando los rodillos. Debemos pasar la masa por cada número hasta que consigamos el grosor deseado.
Finalmente, cortamos la pasta en la forma preferida.
Si estiramos manualmente, enharinamos la mesa, cortamos una porción de masa, espolvoreamos harina sobre ella y estiramos con un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Por último, cortamos la masa con un cuchillo.
Una vez tengamos la masa ya cortada, espolvoreamos un poco de harina sobre ella con el fin de que no se pegue entre sí y dejamos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente (así, el resultado de la cocción será mejor).
Trucos y consejos:
- La sémola de trigo duro es opcional (si se añade, la pasta aguantará mejor la cocción y se unirá mejor a la salsa). Si no la utilizas, añade de harina normal la misma cantidad.
- Para la masa utiliza un huevo por 100 g. de harina.
- Si la masa queda pegajosa añade un poco más de harina. Si queda un poco seca, añade un poco de agua.
- Si la congelas, échala directamente congelada en agua hirviendo cuando la vayas a utilizar.
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