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Pan de queso. Receta casera

Hoy, veremos cómo preparar una receta casera de pan de queso. Un pan espectacular que se puede servir con rellenos dulces o salados o, simplemente, acompañando al plato principal.

Este pan suele elaborarse en forma de panecillo pero, en esta ocasión, vamos a darle forma de pan de molde. El motivo de este cambio se debe a que vamos a utilizarlo en rebanadas para presentar la receta de caponata siciliana (en otra receta posterior).
 
Este pan de queso crema es fácil de preparar y está delicioso, siendo un acompañante ideal tanto en desayunos como en meriendas. Te animo a que lo hagas en casa ya que será una experiencia gratificante y no hay producto industrial que se pueda comparar con el casero.
 
Veamos cómo hacer esta receta casera de pan de queso, un pan esponjoso que no te dejará indiferente.

Ingredientes:

Prefermento

  • 70 g. de harina de fuerza
  • 1 g. de levadura seca
  • 70 ml. de agua tibia

Masa

  • Todo el prefermento 
  • 180 g. de harina de fuerza
  • 5 g. de levadura seca
  • 50 ml. de leche tibia
  • 30 g. de queso crema
  • 10 g. de azúcar
  • 5 g. de sal
  • 20 g. de mantequilla pomada

Sésamo
Leche (para pincelar)

pan de queso, receta casera, visto de cerca

Cómo se hace:

Comenzamos preparando el prefermento.

Para ello, en un recipiente añadimos el agua y la levadura. Removemos hasta que se disuelva y, a continuación, añadimos la harina. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados, cerramos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 horas.

Pasado este tiempo, en un bol añadimos la harina, la sal y el azúcar. Removemos y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el prefermento, la leche y el queso. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 5 minutos.

Posteriormente, añadimos la mantequilla pomada y seguimos amasando durante 10 minutos hasta conseguir una masa lisa y suave.

Una vez conseguida, la introducimos en un bol engrasado, tapamos con papel film y la dejamos reposar durante 1 hora hasta que doble su volumen.

En ese momento, volcamos la masa en una mesa enharinada, la desgasificamos y la estiramos, con ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.

masa estirada

Enrollamos la masa sobre sí misma (con los bordes hacia adentro) y la introducimos en un molde rectangular con el cierre hacia abajo (he usado uno de 27cm.). Tapamos con papel film y dejamos que repose durante 1 hora.

masa semienrollada    masa enrollada

masa en el molde     

A continuación, pincelamos con leche, espolvoreamos sésamo e introducimos la masa en el horno a 180 ºC durante 25 minutos junto con un recipiente de agua que colocamos en la base del horno (para crear vapor).

masa con sésamo

Finalmente, sacamos el pan del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

pan de queso, receta casera, visto desde arriba

Trucos y consejos:

  • Se puede utilizar levadura fresca. En ese caso utiliza 3 g. para el prefermento y 10 g. para la masa.
  • Se conserva perfectamente durante 4 días.
pan de queso, receta casera, visto frontalmente

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